Cenci di Carnevale

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

3 uova
300 gr di farina 00
50 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
3 gr di lievito per dolci
zucchero a velo
olio di arachide

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Tempo Preparazione:
30 minuti
Tempo Cottura:
2 minuti
Dosi:
40 cenci
Difficolta':
Facile

I cenci sono le chiacchiere di Carnevale così come vengono chiamate in Toscana. Non dimenticatevi di preparare anche le castagnole (magari alla ricotta) quando preparate i cenci.

Procedimento

Formate una fontana con la farina setacciata e il lievito. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e unitele nel centro della fontana di farina, insieme anche alla scorza del limone grattugiato e al pizzico di sale. Impastate con le punte delle dita, quindi unite il burro e lavorate il composto fino a che non risulterà liscio e omogeneo.

Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2-3 mm, quindi tagliatela in rombi con la ruota dentellata. Praticate due tagli anche all’interno del rombo.

Friggete i cenci in olio caldo di arachide fino a quando non si saranno dorati da entrambe i lati. Una volta cotti, scolateli su carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso e spolverateli con zucchero a velo.

Potete cuocere i cenci di Carnevale anche in forno a 180 °C fino a quando non assumeranno un bel colore dorato.