Cenone alternativo

Ebbene sì, voglio proprio stupirvi raccontandovi cosa ho preparato ieri sera per cena (e tenete presente che ieri sera non era una serata qualunque perchè era LA sera, ovvero l’ultimo dell’anno). Di solito l’ultimo dell’anno si salta la cena, non nel senso che si salta un pasto, ma nel senso che si salta direttamente al cenone… Per decidere il menu a volte sono necessarie delle riunioni al vertice: ognuno propone qualcosa, con il dubbio che magari a qualcun altro potrebbe non piacere… poi si finisce per cucinare di tutto un po’, per stare dalla parte del sicuro e perchè tanto quel che avanza si spilucca anche dopo la mezzanotte…

Bene, io avevo optato per un menu atipico, fatto di un mix di crostini e crescioni come antipasto e una bella grigliata mista come piatto forte. Ovviamente pensavo che mi sarei goduta la grigliata, che attendevo con ansia dal giorno di Santo Stefano… invece mi sono rimpinzata di antipasti e non ho lasciato spazio per la ciccia… che disdetta… sono riuscita a mangiare solo un pezzettino di pancetta, una mezza salsiccia e un mezzo spiedino… va beh, dai, alla faccia del “solo”!!!

Carne alla griglia

Comunque, visto che la ricetta dei crostini ve l’avevo già data e che la carne alla griglia si cuoce da sola, volevo darvi la mia ricetta per la preparazione dei crescioni a detta di mia mamma “più buoni che ci sono”: i crescioni con patate, speck e mozzarella.

Ovviamente prima occorre preparare l’impasto per la piadina; io, che non sono una cuoca a 360°, non conosco le quantità per i cibi che non preparo quasi mai… però sono una buona osservatrice e se mi metto d’impegno riesco a riprodurre ciò che di solito prepara la mia mamma… forse non vi sarò tanto utile in questo caso, me ne rendo conto ora… però posso comunque darvi delle dritte e voi potete fare delle prove :)
Allora, per l’impasto della piadina serve della farina, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato, dell’olio di semi e dell’acqua tiepida (per le quantità, guardate la foto qui sopra e andate a occhio). Amalgamato l’impasto, questo deve risultare un po’ morbido, elastico e liscio. 
Si preparano delle palline e con il mattarello si stendono le piadine, un po’ più sottili rispetto alla piadina vera e propria perchè poi vanno farcite.
Per questi crescioni da cenone ho scelto un ripieno sostanzioso: qualche fetta di speck, un po’ di mozzarella tritata e delle patate precedentemente lessate, schiacciate e condite con un pizzico di sale, pepe e un goccio d’olio. Dopo una cottura di 8-10 minuti sulla teglia (4-5 minuti per parte), i crescioni sono pronti e sono veramente una delizia. 

Antipasto sfizioso

Peccato che siano un po’ pesantucci, per cui dopo essermi rimpinzata per bene di crescioni e crostini non ho potuto tributare alla grigliata l’onore che meritava… ho annaffiato però il tutto con un buon Sangiovese di Spalletti e, dalla mezzanotte, brindisi a go go con dell’ottimo Asti Cinzano.

Buon Anno a tutti,

Aury