Certosino delle sorelle Simili

In occasione delle festività natalizie mi sono ricordata di una ricetta tipica bolognese chiamata certosino o panspeziale. E' un ottimo dolce fatto di frutta candita e secca, aromatizzato con spezie come la cannella, il pepe, noce moscata etc...Mi avvalgo per la preparazione della ricetta delle sorelle Simili, il dolce si prepara per Natale ma anche dopo non è assolutamente male :-) Ingredienti: 500g di miele millefiori o di acacia250g di canditi misti200g di mandorle pelate400g di farina 00150g di cioccolato fondente a pezzi2g di salepepe, noce moscata e cannella in polvere ( 1 cucchiaino da tè )150g di uva sultaninascorze di arancia canditacedro candito 3g di ammoniaca per dolcicanditi e mandorle per guarnire  Scaldate per circa 10 minuti in forno le mandorle e l'uvetta   Spezzettate il cioccolato fondente  Preparate in una ciotola la frutta secca e la frutta candita  
Portate a bollore il miele preservandone un po' per la lucidatura finale del dolce.
 Versate il miele caldo nella frutta secca e candita, aggiungete il cioccolato e fate sciogliere bene.
 Aggiungete le spezie, il sale, la farina e l'ammoniaca per dolce. 
Versate il composto in una teglia e decorate con frutta candita e mandorleInfornate il certosino in forno già caldo a 180° per 30 minuti poi abbassate a 170° e cuocete per altri 20 minuti.A termine cottura lucidate il dolce con il miele che avete preservato.