Cestini di Frolla… al Limone!

E poteva mancare il fingerfood dolce? certo che no… voi direte e capirai che ci vuole a fare una crostatina mignon… non so voi ma il farlo è un impresa (infatti non una è uguale all’ altra) ma la parte più difficile è farcirla im modo che resti sempre un boccone (e l’ ho testato di persona)! Non puoi fare una montagna, non puoi fare una frolla troppo dura e nemmeno troppo friabile… un’ altra impresa insomma! Ma lo dovevo fare, dovevo partecipare a questo contest di Paola e Monique o Monique e Paola… cavolo ho detto si a occhi chiusi!

Ingredienti:

Per la frolla:

1 Uovo

200g. di Farina 00

100g. di Burro

1 Limone nostrano non trattato

50g. di Zucchero

Sale

Per la farcitura:

200g. di Mascarpone

200.ml di Panna fresca

2-3 Cucchiai di Marmellata di Lamponi

Cocco grattugiato

Gocce di cioccolato Bianco

Preparazione:

In una ciotola ho messo la farina setacciata, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro a temperatura ambiente; mescolare gli ingredienti tra di loro ottenendo un impasto sbriciolato. Aggiungere la buccia grattugiata del limone e l’ uovo ed impastare il tutto.

Una volta ottenuto un impasto compatto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 1 ora.

Preparare il ripieno cominciando a montare la panna.

In una ciotola unire il mascarpone con la marmellata di lamponi e un cucchiaio di cocco grattugiato. Aggiungere poco per volta la panna montata molto delicatamente per non farla smontare. Mettere in frigorifero.

Trascorsa l’ ora  prendere la frolla al limone e stenderla tra due fogli di carta da forno. Con un coppapasta ricavare dei cerchi di ca. 6-8 cm. e disporli in uno stampo per cupcake foderato da carta da forno.  Sopra a questi cerchi mettere un foglio di carta da forno ed inserire i ceci per la cottura in bianco. (Metto la foto che si capisce meglio).

Mettere in forno caldo a 180° per 20min. ca. (sono le tempistiche del mio forno). Una volta pronti rimuovere i ceci e disporre i cestini su una griglia per farli raffreddare bene.

Farcire con il composto di mascarpone e panna e decorare con del cocco grattugiato, una punta di marmellata di lamponi e le gocce di cioccolato!

Buon Appetito!

Tiziana E.

Con questa ricetta partecipo al contest di Paola e Monique Fingerfood-Un solo boccone

http://www.labottegadelledolcitradizioni.it/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html

http://mielericotta.blogspot.ch/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html