Cestini di pasta fillo con finocchi e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone
120 g di gorgonzola,
120 g di panna fresca,
2 uova,
1 cucchiaio d’olio d’oliva,
2 piccoli finocchi,
1 confezione di pasta fillo,
olio d’arachide.
Preparazione della ricetta Cestini di pasta fillo con finocchi e gorgonzola

Mescolate il formaggio, la panna e le uova in una zuppiera, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dopo aver pulito i finocchi, tagliateli a fette sottili, riscaldate l’olio in una piccola pentola e fate cuocere i finocchi, mescolando, fino a quando saranno ammorbiditi.
Portate il forno a temperatura media; spalmate di olio leggermente 24 stampini da cartellette, con olio di semi o con burro e farina; tagliate la pasta in quadrati di 7 cm.
Mettete uno sopra l’altro i due quadrati sul piano di lavoro, spalmateli d’olio, unite altri due quadrati di pasta in obliquo in modo da formare una stella.
Cospargete ancora la pasta  con olio. Rivestite il fondo di uno stampo con la pasta a forma di stella. Ripetete l’operazione fino a esaurimento delle stelle di pasta.
Ponete il miscuglio al formaggio negli stampi e coprite con il finocchio. Infornate per circa 15 minuti a
forno medio, con forno già caldo.
Tenete in forno i cestini fino a quando la guarnizione diventi soda e la pasta un poco dorata. Lasciate riposare cinque minuti e poi sformate. Mettete nei piatti e servite caldi.
Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti