....ma non solo!! E certo, mica potevo farmi mancare le proteine e i grassi in tempo di restrizione come questi...che scherzate e poi si che viene a depressione!!! :-).Io adoro la polenta....si è capito??!! :-) l'ho sempre detto che in una seconda vita dovrò essere stata sicuramente una polentona anzicchè, come in questa, una terrona :-), poi, questa volta, ho provato questa polenta che ho trovato davvero eccezionale, nulla a che vedere con quella che usavo sempre: la Valsugana!!Pultroppo ho conservato la busta ma non ricordo assolutamente dove l'ho comprata e da noi di trova solo la Valsugana :-/.Questa volta, come per capod'anno, ci ho fatto dei cestini e li ho condito con gli asparagi selvatico che abbiamo roccalto all'uscita di scuola con la mia principessa :-), alcuni pensano che è solo una bordura da siepe e invece sono dei buonissimi asparagi :-).
INGREDIENTI
Per i cestini
Polenta
burro
parmigiano
robiola o taleggio
Per l'interno
asparagi
carciofi
cipollotti
salsiccia
scaglie di parmigiano
Pulire i carciofi come vi ho insegnato in qiesto post.In una padella far soffriggere leggermente il cipollotto e aggiungere gli asparagi a pezzetti e i carciofi tagliati a spicchi sottili e far cucinare con il coperchio. A cottura quasi ultimata, aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata.Preparare la polenta.Io ho usato quella precotta, ho messo nel tegame e l'ho fatta cucinare, infine ho aggiunto il burro, il parmigiano, la robiola e del pepe macinato fresco.Una volta sciolto tutto il formaggio mettere la polenta nelle formine cercando di creare l'incavo dove mettere i condimenti e far rassodare.
Una volta rassodata, levare i cestini dalle formine e riempire con il condimento. Finire con le scaglie di parmigiano.Se volete servirli caldi, anche i cestini, metterli per qualche secondo al microonde prima di servirli ;-).
BUONISSIMIIIIIIIIIIII, adatti come antipasti o in un buffet ;-)
Con questa ricetta partecipo al contest
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