Cestino di carciofi e pancetta

Un antipasto che, se raddoppiato di dimensione, potrebbe trasformarsi in un ottimo secondo. Buonissimo l’abbinamento del miele con il formaggio (un super classico) che si sposa perfettamente con la pancetta e con la dolcezza del carciofo!

Ingredienti per 2 cestini:

• 4 cuori di carciofi
• pancetta dolce arrotolata
• 1 confezione di pasta sfoglia
• olio d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai pecorino
• miele
• nocciole tritate
• scaglie di pecorino per decorare

Fate cuocere i cuori di carciofo con olio, uno spicchio d’aglio ed aggiungete un poco di acqua se risultassero troppo secchi per circa 15 minuti.
Toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
Intanto tagliate a dadini piccolissimi la pancetta e lasciatene da parte due fette sottili per la decorazione.
Tritate finemente i carciofi, aggiungete la pancetta e 2 cucchiai di pecorino.
Amalgamate per bene.
Stendete la pasta e con l’aiuto di un bicchiere tagliate quattro cerchi (due per foderare gli stampini e due per chiudere il ripieno)
Foderate, riempite gli stampi con il ripieno e chiudete facendo attenzione a sigillare bene la pasta.
Cuocete in forno statico per 20 minuti a 160 gradi.
Disegnate il piatto di portata con il miele e spolverate di granella di nocciole, aggiungete un letto di pancetta su cui appoggiare il cestino e decorate con qualche scaglia di pecorino.

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