Cestino di frolla con insalata di orzo e frutta sciroppata

Dolce, croccante e scenografico questo cestino di frolla ripieno di frutta sciroppata e insalata di orzo.

Ingredienti:

   Orzo perlato 300 g
   Acqua fredda 500 g
   Pere o pesche 5
   Succo di limone 1
   Zucchero 200 g
   Ananas 1
   Rizoma di zenzero 1
   Cannella 1 punta

Per le coppette di frolla:

   Farina 00 300 g
   Burro 150 g
   Zucchero 150 g
   Uovo grande 1
   Pizzico di sale 1
   Zest di limone 1
   Baccello di vaniglia 1

Preparazione: 20’ + 30’ di cottura

• Sbucciate le pere o pesche e tagliatele a metà.
• Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e il limone.
• Raggiunta l'ebollizione, immergete la frutta e continuate a cuocere per 15-20 minuti girandole a metà cottura.
• Sgocciolate la frutta e usatela per le torte.
• Il liquido che rimane si usa per spenellare oppure si aggiunge un pò di torta gel ed abbiamo un'ottima gelatina di frutta per crostate e pasticcini.
• Potete usare anche altra frutta oltre le pere (nel caso delle pere aggiungete anche 3-4 chiodi di garofano) e le pesche, come mele, prugne albicocche, ananas ecc.
• Preparate dei cestini di frolla intrecciando delle striscioline di frolla e facendoli cuocere in bianco.
• Servire la macedonia nei cestini.
• Guarnite con foglioline di menta e fiori di lavanda.

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