Ingredienti
- 50 gr. PASTA MADRE rinfrescata con Farina Integrale (o pasta madre secca confezionata)
- 200 gr. di FARINA DI CECI
- poco sale rosa Inegrale
- a piacere Olio Extravergine di Oliva
- Acqua q. b. per ottenere un impasto adatto alla spianatura, che faremo con le mani bagnate.
- FARCITURA:
- Pomodori freschi
- Capperi dissalati lavati
- Olive verdi o Nere
- Origano e Rosmarino secco
- Basilico Fresco o Surgelato
- Olio Extravergine di Olia
- Sale rosa dell' Himalaya
PREPARAZIONE
Passo 1
Mettere poca acqua nel contenitore dell' impastatrice (o in insalatiere se fate manualmente) e aggiungere la Pasta madre con la Farina di Ceci + poco sale (e Olio Extrav se desiderate). Mixare bene il contenuto con un cucchiaio di legno e aggiungere Acqua quanto necessaria, affinchè venga morbido (NON liquido).
Passo 2
Io avendo il fornetto che impasta metto dentro 15 min. LASCIARE IN LIEVITAZIONE NEL FORNETTO SPENTO min 10 ore (la Pasta sarà incredibilmente gonfia, grazie ai fermenti presenti)
Passo 3
disporre l' impasto (per una persona....raddoppiare o triplicare le dosi se due o tre), nella carta da forno, e appiattirlo con le mani bagnate, stendendolo in forma rotonda
Passo 4
Tagliare i Pomodorini a pezzettini disponendoli al centro dell' impasto, aggiungere i Capperi, le Olive, e spolverare con l'Origano secco e il Rosmarino secco (sopratutto nel bordo libero della pasta), salare a piacere, e aggiungere il Basilico fresco o surgelato, abbondando con la dose :-)
Versare sopra un filo di Olio Extraverg. di Oliva
Passo 5
aiutandosi con la carta, Pizzicare i Bordi della Pasta, tutt' intorno, a formare un Cestino ripieno.
Passo 6
Mettere in FORNO con PIETRA refrattaria preriscaldato per circa 20 min controllandone la doratura
e....gustare magari con un bicchiere di Birra...
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