Charlotte alle fragole con lamponi

INGREDIENTI

150gr. di savoiardi

1 bicchiere di rum

300gr. di fragole

100gr. di fragoline di bosco e lamponi

150gr. di panna

300gr. di ricotta

80gr. di zucchero a velo

50gr. di zucchero

2 uova

100gr. di panna montata

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PROCEDIMENTO

• Foderate il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte con pellicola per alimenti.
• Diluite il rum con un pò di acqua e bagnate i savoiardi senza farli ammorbidire troppo.
• Foderate le pareti dello stampo con i savoiardi imbevuti, disposti in piedi e mettete lo stampo in freezer.
• Montate i tuorli con lo zucchero finchè saranno chiari e spumosi, amalgamate delicatamente la ricotta setacciata.
• Montate la panna con lo zucchero a velo ed incorporatela al composto di ricotta.
• Lavate, asciugate e tagliate a metà le fragole. Togliete lo stampo dal freezer, riempitelo con metà della crema e affondateci metà delle fragole, poi completate con il resto della crema e delle fragole.
• Livellate e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
• Sformate la charlotte, decoratela con la panna montata, fragoline e lamponi.