Charlotte panna e fragole

Un altro mese è passato, oggi sono 5.
Tu diventi sempre più grandeed io ti guardo crescere.
I tuoi dolci sorrisi, i tuoi occhi, le tue "parole"il tuo scoprire il mondo,ogni giorno,ogni momento.Ti guardo osservare attentomentre ascolti suoni nuovi,mentre afferri colori.
Con te che sei l'Amore, con te che sei tutto, con tesempre.
CHARLOTTE PANNA E FRAGOLE

Ingredienti per una torta con diametro di 20 cm
Per la base:
150 g biscotti tipo digestive
60 g burro
Per il bordo:
12 savoiardi
100 g cioccolato fondente
Per la farcitura alla panna e decorazione:
150 g yogurt greco fragola
250 g ricotta
50 g zucchero a velo
250 g panna da montare zuccherata
4 fogli di colla di pesce
6 cucchiai di latte
500 g fragole
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio succo di limone
gelatina a spruzzo

Come si prepara

Iniziate con la base:
con il mixer sbriciolate finemente i biscotti. Fondete il burro e incorporatelo ai biscotti.
Stendete il composto ottenuto sul fondo di una tortiera a cerniera.
Continuate con il bordo:
tagliate a metà i savoiardi. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e immergetevi la base tagliata dei savoiardi che andrete poi a disporre lungo il bordo dello stampo mantenendo la parte con la cioccolata verso il basso (la cioccolata fusa farà da collante e vi aiuterà a non far cadere i savoiardi. trasferite in frigo.

Preparate le fragole e la farcia:
tagliate metà delle fragole a tocchetti, bagnatele con il succo di limone e aggiungete il cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate marinare.
In un contenitore montate brevemente lo yogurt e unitevi un foglio di colla di pesce sciolto in due cucchiai di latte caldo.
Montate ora la ricotta con lo zucchero a velo e incorporatevi i restanti 3 fogli di colla di pesce sciolti in 4 cucchiai di latte caldo. A parte montate anche la panna e con molta delicatezza aggiungetela al composto di ricotta.
Farcite e decorate la charlotte:
distribuite le fragole a tocchetti sulla base di biscotto, continuate poi con la farcia di ricotta e panna; livellate e al centro versatevi lo yogurt. Livellate nuovamente e trasferite la torta in frigo per almeno 4 ore.
Tagliate a metà le fragole rimanenti e utilizzatele per decorare la superficie della charlotte.
Se volete ottenere delle fragole più lucide, spruzzateci sopra della gelatina.
Togliete il bordo dello stampo e servite.