Chateaubriand con composta di mele allo zenzero

A chi avesse pensato a un menù di carne, consiglio questo secondo piatto: un taglio tradizionale reso curioso da un accompagnamento che vi sorprenderà!

Preparazione:
Preparate un soffritto con la cipolla, a cui avrete aggiunto lo zucchero e l’aceto. Unite quindi le mele tagliate in sottili listarelle. Unite quindi lo zenzero, il peperoncino, la vaniglia, l’alloro, il curry e la cannella, coprite e lasciate cuocere, allungando con poca acqua se necessario, fino ad ottenere una composta soffice. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo private il vostro filetto del cordoncino e strofinate la superficie con olio sale e pepe. Ponetelo quindi a cuocere sulla piastra, girandolo da tutti i lati finché non sarà ben colorito. Trasferitelo quindi in una teglia, senza alcun condimento, e infornate a 220 gradi per circa 20 minuti. Estraete dal forno, coprite con carta stagnola e lasciate riposare per una decina di minuti. Affettate quindi la carne con l’aiuto dell’affettatrice, ottenendo delle fette dello spessore di circa 3-4 mm. Distribuite nei piatti la composta di mele, quindi adagiatevi due fette di carne, completate con una pepata e servite.