Magazine Cucina
Carciofi alla Giudea
2 MammoleOlio di Girasolesale
Piu' difficile da scrivere che a farsi.Parti con il pulire le mammole togliendo le foglie esterne che sono quelle piu' dure.Quando vedi che diventano morbide con uno spilucchino gli fa un bel giro intorno alla corona tagliandolo più o meno alla meta' del carciofo.Ottera' cosi un carciofo dalle foglie tenere e con una bella forma tonda.Pulisci anche il suo gambo e una volta pulito mettilo nell'acqua acidulata.Lasciali in ammollo e nel frattempo metti sul fuoco una bella casseruola alta e non eccessivamente grande con dentro circa 2 litri di olio.L'olio e' tanto ma deve cuocere tutto il carciofo in immersione.
Scola il carciofo dall'acqua a testa in giù e sbattilo anche su un panno in maniera da far scendere tutta l'acqua. Schiaccia la testa leggermente facendo attenzione a non romperlo.Quando l'olio e' pronto a circa 150° gradi buttaci i carfioci e lasciali cuocere per circa 10 minuti girandoli di tanto in tanto per non far bruciare troppo le foglie esterneDopo 10 minuti scolali sempre a testa in giù, salali nella parte centrale e lasciali un poco raffreddare.Al momento di servire ributtali per 1 minuto non di piu' nell'olio caldo ad una temperatura superiore ai 150° , poi li scoli e li servi subito.
Dove mangiarli?? ma a casa vostra !!!
Alessandra........... Bon Appétit !!!
Potrebbero interessarti anche :
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Il cuoco. Evoluzione storica e culturale di un mestiere straordinario.
E' difficile parlare di un mestiere che (sebbene oggi cavalchi i mezzi di comunicazione e possa apparire più uno spettacolo che un lavoro) è consolidato nella... Leggere il seguito
Da Aldo
CUCINA, CURIOSITÀ, STORIA E FILOSOFIA -
Birra Peroni ha festeggiato l’inizio della raccolta dell’orzo a Casali Santa...
Birra Peroni ha festeggiato, insieme agli agricoltori della propria filiera agricola, l'inizio della raccolta dell’orzo da birra per la produzione della birra... Leggere il seguito
Da Sississima
CUCINA, RICETTE -
Book Tag
Giugno, mese di Tag. È stato tutto un fiorire di questo nuovo modo di scegliere tra i blog che si/ci seguono quelli che per mille motivi diversi ci piacciono... Leggere il seguito
Da Silva Avanzi Rigobello
CUCINA, RICETTE -
Insalata di rughetta e ananas con cena a domicilio
Più semplice di così non si può : insalata di rughetta e ananas e forse perché così essenziale, colorata si ma con toni tenui che mi ha attratta... Leggere il seguito
Da Simplylalla
CUCINA, RICETTE -
Bererosa 2015 a Roma il 2 luglio 2015
Bererosa 2015 sta arrivando ! Per la quarta volta torna a Roma Bererosa, l'evento emblema dell'estate romana di Cucina Vivi che si svolge in una delle più... Leggere il seguito
Da Simplylalla
CUCINA, RICETTE -
Di nuovo da Anna e Sandra a Monterotondo
Quando abbiamo parlato per la prima volta dell'accogliente locale di Anna e Sandra a Monterotondo, ne sono successe di cose.Anzitutto, la loro cucina è stata... Leggere il seguito
Da Sadica
CUCINA, RICETTE