cheesecake al bicchiere

ho assaggiato la mia prima cheesecake senza cottura a berlinoe da allora questa ricetta è diventata un mio cavallo di battaglia molto richiesto.
a nove mesi dalla prima volta e diversi esperimenti dopo,la sezione aurea della mia raw cheesecake è dentro il bicchiere, primo perché posso evitare di aggiungere addensanti vari come la gelatina, secondo perché non devo farla solidificare in frigo nemmeno un minuto e posso servirla appena fatta, il che non è male.
ritagliatevi mezz'ora e provate a prepararla: è un dolce irresistibile, semplice da replicare ma difficilissimo da dimenticare.
INGREDIENTI PER CIRCA 6 PORZIONI
100 gr. di biscotti tipo digestive
40 gr. di burro
300 gr. di formaggio fresco tipo philadelphia
100 gr. di zucchero
il succo di 1 limone
125 ml di panna fresca
PROCEDIMENTO
ridurrei biscotti in briciole mediamente fini in un mixer. farfondereil burro, togliere dal fuoco e mescolarlo con i biscotti finché non si ottiene un composto di briciole umido e leggermente compatto, quindi distribuirlo nei bicchieri senza schiacciare troppo.
mescolareil formaggio con lo zucchero e il succo del limone, poimontarela panna e aggiungerla piano, incorporandola dal basso verso l'alto per non smontarla.
distribuireil composto di formaggio e panna sopra gli strati di biscotti e burro, livellarlo delicatamente eservire.
TIPS
> se non avete voglia di accendere il mixer potete chiudere i biscotti in unsacchetto di plasticaper alimenti e sbriciolarli pestandoli con un mattarello. funziona anche come anti-stress ;)
> no,il limone non è facoltativo: smorza la dolcezza estrema e rinfresca la consistenza grassa, cremosa e densa all'inverosimile di formaggio e panna.
> quando distribuite il composto di biscotti e burro nei bicchierinon compattatelo troppo altrimenti otterrete un fondale effetto granito (esperienza già provata) che invece del cucchiaino richiederà l'uso di una cazzuola.
> poteterifinire la superficiedella crema con frutti di bosco freschi, nocciole tritate, cioccolato fuso o con tutto ciò che vi dice la testa.