crostata con crema di yogurt e gocce di cioccolato [o del cercare la felicità facendo torte]

ok lo ammetto, sono sparita. un po' per le tante cose da fare e per l'entusiasmo che aumenta ogni secondo per il progetto nenalicious (ancora non sapete cos'è??) e un po' perché ho avuto il computer fuori uso per parecchio tempo, ho vergognosamente abbandonato questo blog a se stesso.
l'ho aperto — vi giuro — tutti i giorni, l'ho sbirciato da iphone, ipad e computer altrui per controllare che ci fosse ancora e che, offeso, non avesse deciso di mollarmi lanciandosi in un buco nero della rete, ma gli eventi di cui sopra, uniti alla mia ormai conclamata avversione per il binomio web + mia vita privata, hanno finito per farmelo lasciare così, fermo a languire.
non è che nel frattempo non abbia fatto nulla eh.
ho finito il famigerato corso di abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande e passato l'esame con una gioia che manco alla maturità.
ho consegnato esorbitanti ordini di biscotti di halloween, cuori di frolla per ragazze molto tech e dolci natalizi, con un impegno e una soddisfazione degni del più stacanovista dei folletti di babbo natale (praticamente a dicembre non ho fatto altro).
sono diventata proprietaria di un nuovo medico, di una partita iva, di un commercialista e mio malgrado anche di un avvocato (una storia troppo lunga per essere raccontata qui ma non abbiate paura, non ho fatto nulla di illegale, io).
sono diventata zia per la seconda volta, di una piccola creaturina meravigliosa chiamata carlotta a cui finalmente potrò regalare camionate di cose rosa.
ho accolto l'anno nuovo con molto amore, fantastici regali, tanti amici, troppo cibo e forti botti.
ho trascorso molte ore in montagna a:
> oziare sul divano
> apprezzare il silenzio
> passeggiare nella neve
> bere cioccolata calda fatta in casa (oh sì, sono banale, ma questo è uno dei pochi casi in cui adoro esserlo)
> ridere di incredibili cazzate
> leggere libri di ricette
> dormire senza puntare sveglie
> guardare film impegnati come i goonies, edward mani di forbice, chi ha incastrato roger rabbit?, la carica dei 101 e mary poppins.
ho imparato a badare all'essenziale (buahah vabbé dai, diciamo che ci si sforza), ad aprire il cuore in ogni caso, a parlare sinceramente (che è sempre meglio), a provare a sorridere al passato, abbracciare il presente e chiedere al futuro solo il meglio, senza incazzarmi nel caso si sbagliasse un pochino.
i miei grandi propositi per il 2014? essenzialmente due: scalare vertiginosi picchi di felicità e tornare a fare torte per me.
il primo obiettivo è in corso, per quanto riguarda il secondo, si comincia subito. INGREDIENTI PER LA FROLLA
430 gr. di farina
230 gr. di burro
180 gr. di zucchero a velo
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
INGREDIENTI PER LA CREMA
300 ml. di latte
la scorza grattugiata di un limone
3 tuorli
70 gr. di zucchero bianco
50 gr. di maizena
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
170 gr. di yogurt bianco
gocce di cioccolato a piacere
PROCEDIMENTO
preparare la frolla lavorando insieme il burro a tocchetti e lo zucchero; quando si sono trasformati in un composto bricioloso aggiungere l'uovo, la farina ben setacciata, il lievito, il sale e la scorza grattugiata del limone.
impastare fino a ottenere una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo da due ore a tutta la notte.
quindi stendere la pasta in uno strato uniforme alto circa 4 millimetri, ritagliarne un disco e appoggiarlo in una tortiera per crostate imburrata e infarinata, rimboccando e rifinendo bene i bordi e bucherellando infine la superficie con una forchetta. mettere da parte, possibilmente di nuovo al fresco.
nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e gonfi, trasferirli in un pentolino e cuocere a fiamma bassa unendo il latte a filo, poi la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero, la maizena setacciata e l'acqua di fiori d'arancio.
continuare a mescolare finché la crema non comincia ad addensarsi.
togliere dal fuoco, lasciare intiepidire e infine aggiungere lo yogurt, mescolando con delicatezza.
versare la crema di yogurt nel guscio di frolla e far cadere a pioggia una manciata di gocce di cioccolato.
cuocere la crostata nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti: la superficie dovrà incresparsi leggermente, mentre all'interno resterà morbida.