- Dosi:
1 Torta da 8 persone - Tempo Preparazione:
50 Minuti - Tempo Cottura:
1 Ora e 15 - Tempo Riposo:
1 Ora - Difficolta':
Normale - Costo:
Medio
Ingredienti
Per la cheesecake
- 250gr di biscotti Digestive (oppure Oro Saiwa)
- 150gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 20gr di amido di mais (maizena)
- 1/2 limone
- 100gr di panna fresca
- 600gr di Philadelphia (o formaggio dolce)
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 bacello di vaniglia
- 100gr di zucchero
Per la composta di frutta
- 2 pere Williams
- 100gr di mandarini
- gocce di cioccolato
- pepe verde
- 100gr di zucchero
- liquore Kirsch
La cheesecake al Philadelphia è entrata prepotentemente tra i dolci più amati dagli italiani, sebbene italiana proprio non sia avendo origini dichiaratamente americane.
La ricetta della cheesecake che presentiamo di seguito si riferisce a quella cotta in forno. Se invece volete provare quella da frigo guardate la ricetta della cheesecake con salsa alla Nutella.
Procedimento
Sbriciolate in un mixer i biscotti Digestive insieme con lo zucchero di canna, quindi uniteci il burro fuso. Meglio scioglierlo in un pentolino, rispetto al microonde.
Prendete una tortiera a cerniera da 22/24 cm di diametro, imburratela bene sul fondo e sui lati, quindi foderatela tutta con carta da forno.
Prendete il mix di biscotti e burro e compattateli sul fondo della tortiera, fino a formare uno strato di circa 1/1,5 cm. Ponete in frigo per circa un’ora.
Montate ora le uova con la vaniglia (usate il dentro della bacca e non la vanillina!) e lo zucchero. Aggiungete il Philadelphia e amalgamate per bene. Unite il succo di limone, l’amido, un pizzico di sale e la panna fresca non montata. Finite di amalgamare bene mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto.
Riprendete la tortiera dal frigorifero e versate il composto sopra lo strato di biscotto. Dovrebbe venire alto intorno ai 5 cm. Livellate per bene e infornate a 160° per 1 ora e un quarto.
Completiamo la cheesecake con una composta di mandarini e pere. Sbucciate e tagliate le pere a dadini. Lavate bene i mandarini e tagliateli a fettine mantenendo la buccia. Quindi fate cuocere a fuoco vivo la frutta per 5 minuti in padella con zucchero e pepe. Sfumate tutto con un liquore dolce, per esempio il Kirsch e accompagnatela alle fette di cheesecake. Serivte.
Completate con delle gocce di cioccolato Venchi, le migliori in commercio.
Strumenti Necessari
- Tortiera a cerniera da 22/24cm
- Mixer
Tag cheesecake, dolci americani, Philadelphia