Cheesecake all'ananas

Erano giorni e giorni che mio marito e le mie figlie mi chiedevano un dolce. Ma non avevo proprio voglia di accendere il forno, così ho pensato di fare una torta fredda. Ed oltre alla bavarese, ho pensato alla cheesecake, che prima d'ora non avevo mai fatto.
Devo dire che il risultato è stato ottimo! Come al solito è molto a modo mio!
La ricetta della mia cheesecake