Cheesecake alle albicocche

• Stampa la ricetta

Ingredienti

per la frolla

• 250 g di farina
• 100 g di burro
• 125 g di zucchero
• 1 uovo e 1 tuorlo

per il ripieno

• 250 g di Philadelphia
• 350 g di mascarpone
• 100 ml di panna liquida
• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 8 albicocche
• marmellata di albicocche Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Guarda altre ricette con:albicocche mascarpone Philadelphia

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Medio

La cheesecake alle albicocche, ideale per chiudere una bella cena estiva. Questa è solo una delle tante ricette con le quali preparare la cheesecake: consultate la nostra raccolta di ricette di cheesecake, non ve ne pentirete!

Procedimento

Preparate la pasta frolla. Mescolate la farina con lo zucchero e impastatela con il burro a pezzetti e a temperatura ambiente. Quindi incorporate le uova e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Formateci una palla, ricopritela con pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Sciacquate le albicocche, apritele a metà, togliete il nocciolo e tagliatele a striscioline abbastanza sottili.

Preparate la crema amalgamando mascarpone, Philadelphia, panna, zucchero e infine le uova, mescolando molto bene per far amalgamare tutto.

Riprendete la pasta frolla e stendetela in uno stampo a cerniera imburrato di circa 24 cm, ricoprendo anche i bordi. Bucherellate il fondo e disponetevi sopra le fettine di albicocche.

Versate la crema all’interno della tortiera, facendo attenzione a lasciare almeno un cm dal bordo superiore della frolla.

Infornate a 170° per circa 50-60 minuti (controllate che la superficie non si colori troppo, deve comunque rimanere morbida nel centro). Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta intiepidita lasciatela in frigo il più possibile (anche una notte).

Spalmate la superficie di marmellata di albicocche e decorate a piacere, mettendo nel centro altre fettine di albicocca e, se di gusto, granella e pistacchi interi.

Ingredienti principali della ricetta:

• albicocche
• mascarpone
• Philadelphia

• Stampa la ricetta