Cheesecake alle ciliegie.

Da Marisa

Ingredienti: per 4-6 persone

Biscotti secchi 200 g
Burro morbido 80 g
Zucchero 190 g
Formaggio cremoso spalmabile 450 g
Limone 1
Uova 4
Ciliegie 100 g
Marmellata di ciliegie q.b.

Un delizioso dolce estivo fresco, colorato, golosissimo: è la cheesecake alle ciliegie. La cheesecake, tipico dolce americano con una base di biscotti secchi e una crema al formaggio spalmabile, si veste di sole grazie al colore brillante delle ciliegie, delizioso frutto tardo primaverile che rende la nostra ricetta davvero irresistibile.

Vediamo allora, passo dopo passo, come preparare la cheesecake alle ciliegie.

Preparazione: 20’

Cottura: 40’

Per la base
In un mixer da cucina mettete i biscotti e il burro morbido, azionate le lame e frullate fino a ottenere una sorta di impasto “bricioloso”.
Rivestite il fondo di uno stampo (da 20 cm di diametro) con un foglio di carta forno; distribuite l’impasto, livellatelo con una spatola e premete leggermente.
Trasferite in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 1 ora.
Per la crema.
Nel frattempo preparate la crema: raccogliete sempre nel mixer le uova, lo zucchero, il formaggio e la buccia grattugiata del limone.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Versatelo sulla base di biscotto fredda, infornate a 170° C e fate cuocere per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e fate raffreddare.
Sformate, stendete sulla superficie un sottile strato di marmellata di ciliegie e servite.