Cheesecake alle fragole sullo stecco.

Ingredienti: 5 persone.

250 g di ricotta
180 g di yogurt intero non zuccherato
200 g di fragole
80 g di biscotti secchi tipo Digestive
50 g di zucchero a velo
40 g di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio

Questi ghiaccioli altro non sono che la variante da passeggio del dolce a stelle e strisce per antonomasia, ovvero la cheesecake. Di elementare realizzazione e leggeri, sono preparati con ricotta, yogurt intero non zuccherato, il tocco floreale dell'acqua di fiori d'arancio e fragole, che possono essere sostituite con altra frutta fresca a piacere.

Per facilitare l'estrazione dei ghiaccioli è consigliabile utilizzare bicchieri di carta, possibilmente a pareti lisce. Una volta che il composto si sarà indurito nel congelatore, basterà rimuoverli semplicemente utilizzando le forbici.

Preparazione: 20’ + 4-5 ore in congelatore 

• Taglia le fragole a dadini e ponile in una casseruola insieme allo zucchero semolato.
• Cuoci a fiamma bassa, lasciando sobbollire fino a quando otterrai una salsa densa.
  Fai raffreddare.
• In una ciotola mescola, avvalendoti di una frusta, la ricotta insieme allo yogurt, allo zucchero a velo setacciato e all'acqua di fiori d'arancio.
• Dovrai ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
• Prendi 5 bicchieri di carta e riempili fino a circa metà con i due composti preparati, in modo da ottenere un effetto variegato.
• Frulla nel mixer i biscotti spezzettati insieme al burro fuso a temperatura ambiente.
• Preleva un po' del composto e adagialo delicatamente all'interno dei bicchieri.
• Livella con la punta delle dita senza fare troppa pressione, in modo da comporre uno strato di circa 1 cm.
• Poni al centro dei bicchieri uno stecco.
• Copri con l'alluminio e metti in congelatore per almeno 4-5 ore.
• Prima di servire lascia a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.

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