Magazine Cucina
...il blog è in vacanza...si, davvero!!! Ma...mi ritrovo con una miriade di ricette degli anni passati ancora da postare e allora le ho programmate per queste settimane, cioè da oggi fino al 24 agosto, e dopo riaprirò il blog con ricette preparate recentemente...mi dispiaceva comunque alcune non postarle, anche se, presentazioni e foto lasciano un pochino a desiderare...guardate i contenuti e non le foto e le presentazioni, sono ricette anche di 2 anni fa!! ;)
ingredienti: 600 gr ricotta 5 savoiardi 1 barattolo di albicocche sciroppate con vino moscato d'Asti docg CASCINA SAN CASSIANO 100 gr zucchero 14 gr gelatina in fogli
200 gr di crema preparata con:
1 uovo/200 gr latte/60 gr zucchero/30 gr farina/vaniglia in polvere del Madagascar
In una casseruola ho messo il latte e la vaniglia in polvere o ho fatto bollire. Ho sbattuto con il mixer il tuorlo con lo zucchero, ho aggiunto la farina e ho messo il composto nel latte caldo, quando il latte bolle ho versato il pastellino nel latte, ho fatto raggiungere il bollore, ho tolto dal fuoco e fatto raffreddare. Ho foderato uno stampo da 16 cm con carta forno o ho messo sul fondo i savoiardi. Ho tagliato a tocchetti le albicocche e ho fatto cuocere per 5 minuti insieme al vino moscati d'Asti che le conteneva, ho unito 4 gr di gelatina bagnata e strizzata e ho spento, ho messo 1/3 del composto sopra i savoiardi e ho fatto freddare. Ho frullato la ricotta con 50 gr di zucchero e ho incorporato la crema, quindi ho unito i 10 gr di gelatina rimasta, bagnata e strizzata e sciolta in 1 cucchiaio di latte caldo. Ho amalgamato alla crema di ricotta e ho versato nello stampo sopra al primo strato, ho messo in frigo per 5-6 ore. Infine ho coperto con il composto di crema albicocche rimasto e ho messo nuovamente in frigo ancora per almeno 2 ore. Da servire rigorosamente fredda! (ricetta adattata dalla rivista IN TAVOLA)
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