Cheesecake con i cookies al cioccolato

Ingredienti

• 220 gr di biscotti secchi al cioccolato
• 130 gr di burro
• 500 gr di Philadelphia
• 400 gr di ricotta
• 150 ml di panna liquida
• 300 gr di cookies
• 200 gr di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 12 gr di colla di pesce

• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Riposo:
  5 ore
• Dosi:
  1 cheesecake da 24 cm
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

La ricetta per una cheesecake molto ricca con base al cioccolato e ripieno arricchito ai cookies. Se preferite una cheesecake alla frutta potete provare questa deliziosa cheesecake al limone.

Procedimento

Sminuzzare in un mixer i biscotti al cioccolato fino a ridurli a granella finissima. Potete utilizzare qualsiasi biscotto secco al cioccolato.

Fate sciogliere a fuoco lento in un pentolino il burro, quindi unirlo ai biscotti sminuzzati e amalgamare per bene.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di circa 24 cm con della carta forno e versateci dentro i biscotti.

Appiattite con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato compatto di circa 1,5 cm.

Mettete a riposare in frigo mentre preparate la crema.

Mettete ad ammollare la colla di pesce in un pentolino con dell’acqua fredda.

Unite Philadelphia, la ricotta, precedentemente setacciata, il contenuto di una bacca di vaniglia e lo zucchero in una ciotola. Amalgamare per bene, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Prendete un pò di crema appena fatta e scioglieteci la colla di pesce precedentemente strizzata. Una volta che si sarà sciolta per bene unitela al resto.

Montate a neve ferma la panna e unitela poco alla volta alla crema facendo attenzione a non farla smontare.

Sminuzzate grossolanamente i cookies e aggiungeteli alla crema di Philadelphia e ricotta.

Riprendete la tortiera dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e rimettete in frigo a rassodare per almeno 5 ore.

Passato il tempo riprendete e servite, cospargendo la superficie con altri cookies sminuzzati.