Cheesecake con robiola ed uva - fresco aperitivo d'autunno

L'autunno è alle porte e per non farmi trovare impreparata ho pensato a qualcosa che potesse conciliare i frutti di stagione con il clima ancora tiepido di questi giorni. Sono venute fuori delle freschissime cheesecake salate monoporzione. Golose, facili e d'effetto.
Anche questa ricetta rientra tra quelle che ho realizzato per il contest RicettarioGlassePonti (vedi QUI). Si tratta di una preparazione appositamente pensata per essere accompagnata da una golosissima glassa gastronomica al moscato. Che ne dite di prepararla come aperitivo nel week-end?

Cheesecake alla robiola con uva e glassa al moscato

Queste mini cheesecake non necessitano di cottura: si preparano con pochi ingredienti e seguendo non troppi passaggi. Ma vi faranno fare un vero figurone.
INGREDIENTI per 6 cheesecake (stampi di alluminio monodose):
- 75 gr di biscotti salati (tipo tuc)
- 40 gr di burro
- 4 gr di colla di pesce
- 150 gr di robiola
- 120 gr di formaggio spalmabile in panetto
- 75 gr di panna fresca
- chicchi d’uva qb
- glassa gastronomica Ponti al Moscato

PROCEDIMENTO:
- Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda
- tritare finemente i biscotti e versarli in una ciotola
- fondere il burro ed unirlo alla polvere di biscotti
- amalgamare accuratamente
- distribuire il composto ottenuto sul fondo dei contenitori di alluminio
- compattare attentamente le briciole alle basi con i polpastrelli
- riporre i contenitori in frigorifero
- in una ciotola versare i formaggi ben sgocciolati
- amalgamarli con una spatola
- in un pentolino scaldare la panna per qualche minuto
- strizzare la colla di pesce e versarla nella panna calda
- mescolare
- filtrare la panna ed incorporarla ai formaggi delicatamente
- distribuire il composto nei contenitori
- livellarlo e riporre in frigorifero per 6/8 ore
- sformare delicatamente le cheesecake tagliando il bordo dei contenitori
- servire con gli acini d’uva a spicchi ed un generoso giro di glassa al Moscato