Cheesecake con streusel ai mirtilli

La Cheesecake è una torta fredda conosciuta ormai in tutto il mondo. Moltissime le sue varianti dalla classica con i frutti di bosco a quelle più elaborate con molti ingredienti. Questa che vi propongo oggi è una cheesecake veramente insolita! Sfogliando il libro “Torte e cupcake” ho trovato la ricetta della Cheesecake tedesca con streusel ai mirtilli: come formaggio il quark, da noi difficile da trovare, accompagnato da mascarpone e panna … insomma una vera bomba!! Incuriosita dalla copertura croccantissima di streusel ai mirtilli ho deciso di provare la ricetta rivisitandola diminuendo gli ingredienti e usando solo panna e formaggio spalmabile. Il risultato è cremosissimo e la copertura bella croccante! Fatemi sapere cosa ne pensate .. Vi auguro un buon Ferragosto e un dolce weekend! Cheesecake con streusel ai mirtilli Rivisitazione di una torta fredda tratta dal libro di Marina Neri “Torte e cupcake” Ingredienti Base 180 g biscotti ai cereali sbriciolati 90 g burro fuso Farcitura 1 uovo 100 g zucchero 200 g formaggio spalmabile (io philadelphia) 200 ml panna fresca da montare non zuccherata 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di succo di limone Streusel* 100 g di mirtilli 100 g farina integrale 75 g zucchero 20 g mandorle tritate 50 ml latte (io di riso) *lo Streusel è un composto di briciole che rende croccante la superficie di torte, muffin e dolcetti. Preparazione Mescolate i biscotti sbriciolati e il burro fuso fino ad ottenere una specie di pasta e utilizzatela per formare il fondo della cheesecake su uno stampo per torte apribile già foderato con un disco di carta da forno. Riponete in frigo. Per la farcitura montate la panna fresca con uno sbattitore elettrico (potete anche saltare questo passaggio, se preferite, e unire la panna liquida all’impasto). In un’altra terrina montate le uova con lo zucchero con una frusta elettrica e aggiungete il formaggio spalmabile, la vanillina e il succo di limone. Continuate a mescolare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente la panna con una spatola, mescolate e versate il composto nello stampo sopra la base di biscotti. Per la finitura di streusel mescolate la farina con lo zucchero e le mandorle tritate in una terrina. Unite il latte e impastate con le mani fino a ottenere un composto di briciole. Completate aggiungendo i mirtilli e distribuite lo streusel sulla farcitura. Infornate a 180° per 1 ora – 1 ora e 30 fino a doratura dello stresuel. Spegnete il forno e lasciate raffreddare il cheesecake (Io ho lasciato cucinare per 1 ora, ho spento poi il forno e ho lasciato la torta dentro un’altra ora). Una volta completamente raffreddato riponete in frigo per almeno 4 ore. Sformate il cheesecake e servite. Alla prossima ricetta, Elisa