CHEESECAKE CUPCAKES CIOCCOLATO e BANANA SENZA COTTURA | vegan + senza glutine

Nonostante sia ottobre inoltrato, splende un sole caldo e luminoso, la temperatura è mite ed è Lunedì. Tre buoni motivi per fare il pieno di energia e concedersi uno degli ultimi dolci senza cottura dell'anno! Questi graziosi cheesecake cupcakes banana e cioccolato vegan e senza glutine, sono infatti senza cottura, ricchi di acidi grassi buoni, proteine e vitamine, sono un tocca sana per la pelle e si preparano in pochi minuti.
Il frullatore ed il frigorifero faranno il resto del lavoro per noi!

certificata glutenfree.Inoltre la ricetta prevede un bonus goloso: laHo creato un articolo dedicato esclusivamente alla preparazione di questa panna montata vegetalecon immagini e sequenze del procedimento dettagliate.Vi assicuro che se siete golosi queste cheesecake cupcakes cioccolato e banana fanno davvero al caso vostro. E se non siete amanti delle banane, potete sostituirle con ulteriore latte di cocco come indicato nella ricetta.

avena
panna montata di latte di cocco.

La ricetta di questi cheesecake cupcakes, è ovviamente a base di anacardi, che sono la tela bianca della cucina crudista. Inoltre, per renderla più golosa ed appetibile, ho aggiunto una buona dose di cioccolato fondente, latte di cocco e persino alcune banane. La base della cheesecake è composta da avena, noci e datteri, ma potete utilizzare una base per crostata anche senza glutine, oppure Inoltre, per velocizzare i tempi di preparazione, potete decidere di utilizzare una tortiera ( e non la teglia per miffins o i pirottini) e creare una semplicee classica cheesecake.

Mangiare cibo crudo durante tutto l'anno è molto importante perché la cottura determina sempre una perdita nutrizionale, in particolare modo di sali minerali e vitamine idrosolubili, (Vitamina C e Vitamine del gruppo B).

Per limitare la perdita di sali minerali e vitamine termolabili si consiglia di

• cuocere al vapore
• cuocere in poca acqua
• riutilizzare l'acqua di cottura
• mangiare frutta, verdura, noci, anacardi, mandorle e semi vari SENZA COTTURA almeno più voltealla settimana o giornalmente

Gli anacardi contengono vitamina C , vitamine del gruppo B, Vitamina K, proteine, sono ricchi di acidi grassi monoinstaturicome l'acido oleico, presente nell'olio di oliva, che aiuta a contrastare il colesterolo " cattivo".Rappresentano una buona fonte di sali minerali quali calcio, fosforo,ferro e zinco e contengono un elevata percentuale di rame, che aiuta a mantenere le ossa in salute e a combattere ansia e stress. Il rame inoltre è indispensabile per la produzione di melanina,per combattere i radicali liberi e per la produzione di collageni regalandoci quindi una pelle più sana e tonica.

E' fondamentale infatti ricordarsi che non deve essere solo la golosità a spingerci a consumare certi tipi di alimenti ed a preparare determinate ricette, ma prima di tutto ci deve essere la consapevolezza di quali siano i valori nutrizionali di ciò che stiamo mangiando. Questo ci deve spingere a variare la nostra dieta ed integrare, (anche con dei cheesecake cupcakes cioccolato e banana, esattamente !), degli alimenti quali la frutta secca che probabilmente non inseriremmo mai nella nostra dieta.In pratica è come quando si cerca di far mangiare i broccoli ai bambini trasformandoli in alberi e ingegnosi nella decorazione del piatto.(Non l'ho fatto solo io con mio fratello, vero?).
Dobbiamo ricordarci di raggirare allo stesso modo anche noi stessi, magari ricordandoci di mangiare frutta secca e cibo raw per fare il pieno di sali minerali e vitamine ricordandoci che questo serve anche a ritardare la comparsa di qualche ruga e ad avere una pelle più luminosa e giovane! Può essere un incentivo, che dite?

Ricetta in collaborazione con[comfort zone]

Tabella ComparativaPotrebbe sembrarvi si tratti di una ricetta molto calorica ed in effetti, COME LA MAGGIOR PARTE DEI DOLCI, (sopratutto quelli a base di frutta secca o quelli di pasticceria tradsizionale), lo è! Nel post della mia
CHEESECAKE SENZA COTTURA al CIOCCOLATO e FRUTTI DI BOSCO ho inserito una tabella comparativa con un dolce quasi identico ma non vegan. Vi invito a leggerlo ed a controllare la tabella comparativa che ho inserito.
Quando leggete una tabella nutrizionale, vi suggerisco di soffermarvi solo relativamente sulle calorie, ma di controllare invece la quantità e la qualità dei grassi, il colesterolo ed inoltre fibre, proteine e vitamine oltre a sodio e zuccheri. La qualità fa la differenza!

LE CHEESECAKE CUPCAKES CIOCCOLATO e BANANA sono

senzaglutine // glutenfreesenza cotturasenza colesteroloricche di vitamine, sali minerali e acidi grassi buoniper gli amanti del cioccolatoperfette per compleanni ed occasioni specialiperfette per iniziare la giornata con una carica di energiafacili e velocisenza latte, senza uova, senza soia
Utilizzando olio di cocco e cacao si potrà creare facilmente una variante raw crudista della ricetta

Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog, #beautyfood e #EatGreenToGlowingSkin e di taggarePer restare aggiornati e non perdere nemmeno un post, iscrivetevi alla BEAUTY FOOD NEWSLETTER. @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.

CHEESECAKE CUPCAKES CIOCCOLATO e BANANA SENZA COTTURA | vegan + senza glutine

Cuisine: vegan senza glutine

• 120g datteri denocciolati (15-18 datteri denocciolati)
• 90g noci
• 50g avena (certificata gluten free se necessario)

• 170g anacardi (messi a bagno tutta la notte o per almeno 6-8 ore)
• 180g latte di cocco*(1/2 lattina di latte di cocco - usare SOLO la parte densa) riposto in frigorifero per 24 ore o tutta la notte
• 2 banane piccole ( circa 130g banane pulite), refrigerate in congelatore congelate per almeno 2-4 ore
• 200g cioccolato extra fondente senza latte al 70%-75%
• 45g sciroppo di riso o agave
• 22g olio di oliva
• 10g cacao amaro in polvere biologico
• scorza di 1 arancia biologica
• succo di 1 arancia (100ml circa)
• 1 vaschetta di frutti di bosco o fragole per accompagnare

• 180g latte di cocco refrigerato*, full fat (Il restante latte di cocco in lattina, solo la parte densa)
• 30g zucchero a velo di cocco, stevia in polvere o sciroppo di riso (evitare zucchero bianco)

1. Mettere a bagno i datteri denocciolati in acqua tiepida per qualche minuto e poi scolarli.
2. Frullare noci, avena e datteri in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Con una spatola raschiare bene i bordi del frullatore e frullare ancora qualche minuto. Se troppo asciutto aggiungere uno o due datteri.
3. Lavorare il composto con le mani o con una spatola e rivestire la base della tortiera prescelta oppure la base dei pirottini da cupcakes. Premere bene il composto sulla base risalendo un poco anche sui lati.
4. Riporre in freezer a rassodare.
5. Sciacquare il frullatore e frullare gli anacardi scolati, le banane tagliate in pezzi, l'olio ed il succo di arancia fino ottenere un composto liscio e cremoso. Questo passaggio richiederà fino a 5 minuti. Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere il latte di cocco (solo la parte densa), lo sciroppo o agave, il cacao, la scorza, un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere un impasto cremoso e molto liscio.
6. Assaggiare e controllare il sapore e la dolcezza ed eventualmente aggiustare secondo i propri gusti.
7. Scaldare a bagno maria il cioccolato ed aggiungerlo al composto. Frullare per amalgamare e versare immediatamente nella tortiera o in ciascun pirottino.
8. Picchiettare la base per distribuire il composto in modo uniforme, ricoprire con pellicola e
9. riporre in frigorifero per un paio d'ore.
10. Rimuovere dal frigorifero 10 minuti prima di servire e decorare con il topping prescelto e la frutta fresca.

1. Prelevare solo la parte densa del latte di cocco conservato in frigorifero, aggiungere lo zucchero a velo o sciroppo e montare con le fruste elettriche per qualche minuto in una bacinella molto fredda. Dovrebbe crearsi una sorta di panna montata abbastanza densa.*
2. Riporre in frigorifero a rassodare ed estrarre solo qualche minuto prima di servire i cupcakes.
3. Decorare i cupcakes con la panna di cocco e guarnire con frutti di bosco a piacere.