Cheesecake ripiena ai lamponi

Ingredienti

per la base

• pasta biscotto

per il ripieno

• 500 gr di lamponi
• 3 cucchiai di zucchero
• 10 gr di colla di pesce

per la copertura

• 250 gr di Philadelphia
• 340 gr di yogurt greco
• 100 gr di panna fresca
• 2 cucchiai di zucchero
• 10 g di colla di pesce

per la decorazione

• 50 gr di lamponi
• cioccolato fuso

Guarda altre ricette con:colla di pesce lamponi panna pasta biscotto Philadelphia yogurt greco zucchero

• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Tempo Riposo:
  6 ore
• Difficolta':
  Media

La cheesecake ripiena ai lamponi è una torta ideale per un compleanno per come si presenta e ovviamente per la sua bontà.

Procedimento

Preparate la pasta biscotto seguendo la nostra ricetta e lasciatela raffreddare.

Rivestite con carta forno bagnata e strizzata una tortiera a cerniera di circa 20 cm. Ricavate dalla pasta biscotto un cerchio della stessa dimensione della tortiera, quindi tagliate delle strisce di circa 4 cm di altezza per foderare le pareti della tortiera.

Lavate velocemente i lamponi e metteteli in una padella con lo zucchero e fateli cuocere fino a quando non saranno disfatti (circa 15 minuti). A questo punto fateli intiepidire e unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata. Fatela sciogliere bene nella composta di lamponi, a fuoco spento, quindi versate il composto nella tortiera foderata con la pasta biscotto, facendola arrivare alla stessa altezza delle strisce laterali. Mettete in frigo e fate raffreddare fino a quando la gelatina di lamponi non si sarà solidificata (circa 2 ore).

Preparate la copertura della torta facendo scaldare la panna senza portarla a bollore e facendoci sciogliere dentro la colla di pesce. In un altro recipiente mescolate insieme Philadelphia, yogurt greco, zucchero e amalgamate bene. Versateci ora la panna intiepidita e mischiate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungete la crema appena fatta nella tortiera sopra la gelatina di lamponi e livellate bene la superficie. Rimettete in frigo per almeno altre 4 ore o ancora meglio per tutta la notte.

Riprendete la cheesecake e decorate a piacere con lamponi interi e cioccolato fuso.

Ingredienti principali della ricetta:

• colla di pesce
• lamponi
• panna
• pasta biscotto
• Philadelphia
• yogurt greco
• zucchero