Cheesecake salata con uva spina.

E la chiamano estate...non sarò la prima a cominciare il post con questa frase ma quest'anno il tempo ha dato filo da torcere a questa stagione. Nel mio caso, non sono poi così afflitta dato che non mi sposterò dalla città ma sono vicina a tutti coloro che hanno trascorso le vacanze estive nel mese di luglio, almeno nelle località del nord Italia :-(Per fortuna oggi il clima ha deciso di portare un pò di estate e comunque in altri posti il sole splende e scalda, ho pensato quindi ad una ricetta fresca, veloce e molto chic.Certo, di ricette su cheesecake salate nel web ce ne sono parecchie, ma questa che vi propongo racchiude un delizioso contrasto dolce-salato. Una gustosa crema al formaggio light, arricchita con prosciutto crudo, nel mezzo uno strato di deliziosa Fiordifrutta all'uva spina e una base di sfiziosi taralli tritati.Ideale come aperitivo nelle vostre serate estive o per uno spuntino veloce e leggero durate la vostra giornata al mare!Con questa ricetta partecipo al contest della Rigoni di Asiago Cucina Light Con Fiordifrutta.    Ingredienti per una teglia di 17 cm di diametro. per la base: 80g di taralli40g di burro Per la farcia: 200g di formaggio cremoso light100ml di panna da cucina5 fette di prosciutto crudo sgrassato12g di colla di pesce5 cucchiai di confettura Fiordifrutta di Asiago all'uva spina  
 Tritate i taralli ( potete usare anche dei grissini o fette biscottate )Sciogliete il burro e amalgamate  i taralli tritati.Create una base nella teglia e mettete in frigo per 20 minuti.
 Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.Scaldate la panna e fate sciogliere la colla di pesce.Intanto che si raffredda procedete con l'impasto del formaggio.Tritate finemente il prosciutto crudo e amalgamate i 200g di formaggio cremoso light.Unite infine la panna.

Prendete la teglia dal frigo e distribuite la Fiordifrutta sulla base, versate il formaggioe fate rassodare in frigorifero per un paio di ore.