Cheesecake salato con gelatina di prosecco

Buon giorno a tutte, con il post di stamane voglio inaugurare la mia nuova collaborazione: grok !

Con molto piacere ho ricevuto la loro graditissima campionatura, un pacco contenente ben tre diverse tipologie di croccanti snack di grana padano, il classico, con cereali e il gusto deciso. Questi leggeri stuzzichini di 100% grana padano sono davvero buoni da mangiare in purezza, gustare come aperitivo e trovo che sia un prodotto davvero versatile da poter essere utilizzato in cucina nella preparazione di manicaretti. Io mi sono messa subito all'opera, e la prima ricetta che ne è uscita è una cheesecake, spero di vostro gradimento!
Cosa vi occorre: (dose per 2 ring)
gr 60 grok gusto classico gr 30 burro fuso gr 150 formaggio fresco spalmabile ml 80 panna da cucina 1 foglio colla di pesce gelatina di prosecco 1 melograno sale e pepe
Procedimento:
Ho iniziato la preparazione della ricetta mettendo l'intera busta di grok gusto classico nel mixer.

Ho frullato gli snack riducendoli in piccoli granelli.

Ho aggiunto il burro, precedentemente fuso ed intiepidito; ho mescolato ed ottenuto un composto ben amalgamato.

Ho utilizzato il composto ottenuto per creare la base croccante del cheesecake; ne ho inserito una giusta quantità all'interno dei due ring precedentemente oleati, ed applicato una leggera pressione affinché la base sia risultata omogenea e compatta per tutta la superficie dei ring. Ho precedentemente disposto i ring su di una teglia frapponendo un foglio di carta oleata. Trasferito poi i ring in frigo fino al prossimo utilizzo.

Mi sono occupata poi della crema. Ho messo il foglio di colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per qualche minuto; nel frattempo ho scaldato leggermente la panna in un pentolino, spento la fiamma ed inserito la gelatina strizzata; mescolato il tutto e lasciato intiepidire.

 Ho versato il formaggio fresco spalmabile in una ciotola.

 Ho aggiunto la panna intiepidita ed aggiustato di sale e pepe.

Ho mescolato energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

Ho ripreso i ring dal frigo e riempito con la crema di formaggio per circa 3/4 dell'altezza.

Ho riposizionato i mini cheesecake in frigo ad addensare per circa una mezz'ora. Arrivato il momento di servire, ho terminato di comporre i cheesecake aggiungendo, come ultimo strato, una squisita gelatina di prosecco che casualmente ho trovato nel mio supermercato di fiducia.

Ho sformato e sistemato sul piatto da portata, guarendo con qualche chicco di melograno.

Questo il risultato, a noi è davvero piaciuto! Spero di aver suscitato in voi la voglia di riprovare! Squisito!