Chiacchiere di farina di riso al forno

Carnevale, la festa più allegra dell’anno,  non è tale senza i suoi dolci fritti, le maschere, le stelle filanti e i coriandoli.  E’ il periodo in cui ci si lascia andare a piccole trasgressioni, ma a volte bisogna contenerle…

Anch’io come tanti di voi combatto con la glicemia alta, ma non volevo rinunciare alle chiacchiere, il più tradizionale e così  le ho preparate una una versione light senza zucchero, senza glutine e senza lattosio.

Al posto dello zucchero ho utilizzato lo sciroppo d’agave un dolcificante alternativo allo zucchero, prodotto della lavorazione di una pianta, l’Agave Tequiliana Weber,  detta agave blu, che cresce in Messico.

Ha l’aspetto di uno sciroppo abbastanza fluido, dal colore giallo paglierino intenso ed ha un potere dolcificante molto intenso, superiore a quello dello zucchero, ma  con un indice glicemico basso. Viene utilizzato in alternativa allo zucchero  raffinato o di canna e non avendo un sapore determinante può essere utilizzato sia a caldo che a freddo.

Lo sciroppo d’agave  estrae dall’amido della radice del bulbo di agave  blu tramite un procedimento industriale. Ha un costo abbastanza elevato, perchè la pianta di agave blu, indicata come patrimonio nazionale dal governo messicano, non viene coltivata in grandissime quantità e quindi la sua produzione è abbastanza contenuta.