Chiacchiere fatte in casa: ecco come prepararle

Ingredienti: per 6 persone

Farina 00 450 g
Zucchero semolato 100 g
Uova intere 2
Tuorli 2
Burro 100 g
Arancia, la scorza 1
Grappa morbida 1 bicchierino
Zucchero a velo q.b.
Sale q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Chi può resistere alla chiacchiere di Carnevale? Impossibile, sono fra i dolci più diffusi e amati di questa festa godereccia, che ogni anno allieta il grigiore invernale con colori, maschere e, quel che più ci interessa, dolci fritti meravigliosi.

Preparazione: 30’

Cottura: 10’

Unite gli ingredienti.
In una ciotola raccogliete 400 g di farina e con le dita praticate un incavo.
Sgusciate al centro le uova intere e i tuorli, la scorza dell’arancia, lo zucchero semolato, un pizzico di sale, il burro, sciolto a fiamma bassa e poi intiepidito, e la grappa.
Amalgamateli.
Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e lavorate per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo e compatto; avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo fresco per 30 minuti circa.
Ricavate dei rettangoli.
Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia di 2 mm di spessore e ricavate delle strisce della larghezza di 7-8 cm.
Tagliate dei rettangoli e con la rotella dentata praticate due tagli paralleli all’interno di ognuno.
Fate i nodini.
Tagliate delle strisce di 2-3 cm di larghezza e 18-20 cm di lunghezza. Annodate ogni strisciolina al centro.
I fiori.
Prendete un coppapasta rotondo di 6 cm di diametro e ricavate tanti dischi.
Con un coltellino incidete i bordi in modo da formare dei petali.
I Fiocchi.
Tagliate la pasta in piccoli rettangoli di 4cm per 10cm circa poi con il pollice e l’indice pizzicate la pasta al centro formando delle farfalle.
I rettangoli incrociati.
Ricavate delle strisce della larghezza di 7-8 cm, tagliatele a rettangolo e praticate un taglio lungo all’interno di ognuno; prendete il lato più corto e inseritelo nella fessura al centro e stendetelo in modo da formare un motivo ondulato.
I cuori.
Prendete 2 coppapasta a forma di cuore (uno più grande dell’altro) e ricavate tanti cuori grandi.
Ritagliate i cuori piccoli all’interno, in modo da ottenere dei cuori forati e piccoli cuori pieni.
Friggete le chiacchiere.
Scaldate abbondante olio in padella (meglio se di ferro) e, una volta raggiunta la temperatura di 170° C-180° C, friggete le frittelle poche alla volta.
Scolatele.