INGREDIENTI PER IL PESTO:4 cimette di broccolo siciliano lessato,1 mazzetto di prezzemolo,60 gr di parmigiano Reggiano,8 noci,1/4 di spicchio d'aglio,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL PESTO:Dopo che avrete lavato e lessato i broccoli in acqua bollente salata,scolateli e fateli intiepidire per qualche minuto.Nel frattempo,lavate il prezzemolo,sgusciate le noci e ricavatene i gherigli e sbucciate l'aglio;versate nel mixer i broccoli lessati e tutti gli altri ingredienti insieme,cominciate a frullare e se necessario aggiungete altro olio extravergine,aggiustate anche di sale.La consistenza dovrà essere simile a quella del pesto tradizionale.Tenete da parte.
INGREDIENTI PER LA FINITURA:250 gr di chifferi rigati,1 dose di pesto ai broccoliolio extravergine di oliva.
PROCEDIMENTO PER LA FINITURA:Cuocete al dente la pasta,scolatela e versatela in una terrina;condite con il pesto ai broccoli,un filo d'olio extravergine e amalgamate il tutto,servite tiepido e buon appetito!!!
16 Gennaio 2011
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