Chili con pollo light ... per rinnUovarci!

Oggi poche ciance (come diceva la mia adorata prof. di italiano delle medie), ho di nuovo poche parole per quello che sta accadendo... So solo che non vorrei... Anche questa domenica il mio dolce doppio è riuscito a farla franca e a non cucinare, grazie alla mia amica che ha organizzato una scampagnata per il suo compleanno proprio ieri!!! E così anche oggi niente ricetta al maschile, ma solo un'ennesima ricetta al femminile, perché (e sono certa che sarete d'accordo con me) anche in cucina la differenza fra maschi e femmine è palese!!!
Chili con pollo light

2 cucchiai di olio evo
1 cipolla finemente tritata
500 gr. di carne di pollo (petti) tritata
½ cucchiaino di peperoncino in polvere (io l'ho omesso)
400 gr. di polpa di pomodoro a pezzetti (io Mutti)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (io Mutti privo di glutine!)
125 ml di acqua
400 gr. di fagioli già cotti (se usate quelli in scatola dovete sgocciolarli e sciacquarli, oltre che stare attenti che siano senza glutine)
400 gr. di riso basmati
prezzemolo (se lo avete)
250 gr. di yogurt magro al naturale
In un tegame capiente mettete a scaldare l'olio e quindi soffriggere la cipolla. Per una versione più light aggiungete un po' d'acqua, così verranno stufate. Quindi aggiungete il pollo e rosolatela a fuoco vivace sgranandola bene. Solo quando sarà tutta ben rosolata, aggiungete anche la polpa di pomodoro e il concentrato e l'acqua e portate a bollore a fuoco vivace. Da questo momento dovete far cuocere per circa mezz'ora a fuoco dolce. Passato questo tempo potete aggiungere i fagioli, per farli riscaldare e aggiustare di sale (e volendo di pepe).
Nel frattempo mettete a lessare il riso, dopo averlo sciacquato bene, e scolatelo al dente. Altrimenti potete optare per un'altra versione cioè quella di portare a bollore il riso in un litro di acqua e far cuocere per 20 minuti, quindi spostarlo dalla fiamma e lasciarlo riposare per 5 minuti, coperto.
A questo punto potete servire il chili col riso e lo yogurt.
Nonostante i fagioli, anche i pargoli hanno gradito e fra l'altro è una ricetta molto indicata per i celiaci in quanto fornisce l'apporto di ferro necessario, di cui di solito sono carenti.

Infine voglio rincuorarvi sul fatto che le (st)renne son tornate con una nuova raccolta ...

Credo sia chiaro a tutti di cosa si tratti e comunque da oggi si riparte con Menù Turistico, domani Assaggi di Viaggi, mercoledì (as usual) a me, giovedì a Cuocicucidici e venerdì a L'Apple Pie di Mary Pie. Quindi non perdetevi gli appuntamenti settimanali, perché ne vedrete delle belle!

A presto
Stefania Oliveri