Chiocciole di semola di grano duro kamut con crema di basilico e mandorle tonno e peperoni

 Sarei a dieta..si sà perenne un giorno si e uno no. In uno dei giorni no mi è venuta voglia di un bel piatto di pasta ma non la solita..di quelle che a solo guardarle te le immagini tra i denti fatta con pasta pregiata trafilata in bronzo secondo le più antiche tradizioni abruzzesi ed essiccata lentamente secondo la tecnica del " preincarto". La pasta Verrigni  delle occasioni speciali,  per intendere e non solo...giaceva in verità da non più di  due al massimo tre giorni   nella credenza. Aspettava di essere mangiata  potevo io esimermi dal farlo...
Quindi mi sono improvvisata questo sugo non un vero pesto  visto che aimè tra i miei tanti armamentari di cucina manca proprio un mortaio ma più una crema di basilico, mandorle,pomodori,  alla siciliana arricchita da tonno sotto olio  rigorosamente pregiato e una dadolata di peperoni.
E' inutile dirvi che ce la siamo spazzolata.
Ingredienti
400 g Conchiglie Verrigni
Cinque pomodorini Piccadilly
una scatola di tonno sotto vetro possibilmente di qualità.
un peperone rosso
100 g di mandorle spellate
un abbondante mazzetto di basilico
parmigiano grattugiato In.al.pi
sale q.p
olio extra vergine di oliva q.b
Mettere sul fuoco un abbondante tegame con dell acqua salata. Nel tempo che l'acqua spicca il bollore
si prepara la salsa.
Collocare nel bicchiere del frullatore ad immersione uno spicchio d'aglio, abbondanti foglie di basilico lavate ed asciugate, parmigiano grattugiato circa 80 gr , mandorle e olio d'oliva. Frullare per qualche minuto aggiungere un goccio di acqua ben calda e i pomodorini sbollentati in precedenza e privati della loro pelle. Continuare fin  tanto che non si sarà ottenuta una crema liscia e omogenea. Aggiustare di sale e mettere il condimento da parte. Cuocere un peperone  su una bistecchiera o direttamente sulla fiamma del fornello fin tanto che non si sarà abbrustolito. Quindi metterlo dentro un sacchetto di plastica per alimenti ciò ne faciliterà l'eliminazione della buccia.Fatto raffreddare andrà tagliato a cubetti molto piccoli per la successiva composizione nel piatto.Cuocere le conchiglie appena l'acqua spicca il bollore per circa 6- 7 minuti . Quindi scolarle,condirle con la salsa quanto basta,due tre cucchiai abbondanti, la dadolata di peperoni e il tonno precedentemente sgocciolato e basilico a piacere.