Le chiocciole (o pipe) sono un tipo di pasta dall’origine antica che si perde nella notte dei tempi. C’è chi fa risalire l’origine di questo formato alla cultura gastronomica romana, e chi, invece, le fa nascere più genericamente nell’Italia centro-settentrionale (e questo spiegherebbe i vari nomi). Quello che è certo è che le Chiocciole sono un formato divertente e sfizioso, che stimola la creatività in cucina e che si adattano a molteplici preparazioni. Scopriamo come possiamo utilizzarle e cosa ci serve.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta a chiocciole o ruote o pipe rigate,
un peperone rosso,
un peperone giallo,
basilico,
maggiorana,
aglio,
olio extravergine d’oliva,
sale q.b.
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Salatela al bollore, unitevi le chiocciole e cuocetele al dente. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d’olio. Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera. Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola. Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d’olio. Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d’aglio, tritato finemente. Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene. Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.
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