Chips di verdure, verdure fritte

Ingredienti per 4 persone
Una melanzana,
2 zucchine,
una carota grande,
4 asparagi verdi,
2 patate vitelotte viola,
farina, olio per friggere, sale.
Preparazione della ricetta Chips di verdure, verdure fritte
Pulite la melanzana, asciugatela e affettatela sottilmente nel senso della larghezza.
Mettete le fettine in uno  scolino, cospargetele di sale e lasciatele riposare 30 minuti circa, in modo che espellano la loro acqua amara.
Pulite le zucchine, levate le estremità e tagliatele a rondelle sottili. Lavate la carota, raschiatela per bene e tagliatela a lamelle sottili.
Lavate ora gli asparagi, privateli della punta che metterete da parte e tagliate i gambi a lamelle sottili, utilizzando un pelapatate. Sbucciate le
patate e affettate anche queste a rondelle di dimensioni e spessore simile.
Collocate le patate in una scodella piena di acqua, per evitare che divengano nere o si secchino troppo. Scaldate  l’ olio per fritture nell’apposita pentola con cestello.
Sgocciolate bene le fettine di patate e asciugatele con carta da cucina. Immergetele a  più riprese nell’olio bollente e friggetele sino a quando saranno ben dorate.
Togliete le patate dall’olio di frittura facendole scolare bene e stendetele su un piatto coperto con carta assorbente da cucina. Fate la stessa cosa per la frittura delle punte di asparago.
Mettete della farina in un piatto e passatevi tutte le altre verdure una alla volta. Sempre un pezzo per volta procedete alla frittura delle verdure.
Sgocciolate le ultime verdure e mettetele su carta da cucina. Portate le chips in tavola nelle rispettive ciotoline e salatele.