Chocoloverdose

Cioccolato, non so voi, ma mi basta sentire questa parola per vedere aumentata la mia salivazione, per me non esiste niente di più goloso. Ripieno, fondente, al latte, bianco, con le nocciole, da bere, con la frutta, può essere gustato in svariati modi. Non a caso viene definito "Cibo degli dei", e di divino qualcosa deve pur avere dato l'alto potere svolto nei confronti dell'umore.

Siete cacao-dipendenti ? Proprio non sapete scegliere tra la stecca al latte, bianca e fondente? Allora questa torta mousse ai tre cioccolati fa proprio per voi. Sfiziosa e morbidissima, soddisferà tre voglie in un sol boccone.

Si tratta di una nota torta creata da Ernst Knam per l'apertura di un suo negozio: il maestro l'ha creata con una base di marquise e con l'utilizzo di uova nella mousse, io l'ho semplificata utilizzando una base di biscotti sbriciolati e burro, così non serve utilizzare il forno, e omettendo le uova dalla preparazione della mousse.

Vi assicuro che i passaggi sembrano molti ma in fin dei conti si tratta di poche mosse da ripetere, e poi potrete offrire ai Vs. astanti un dolce goloso all'ennesima potenza.

Provatela e ve ne innamorerete !

Mousse di cioccolato al latte
200 gr. cioccolato al latte
80 ml. latte
150 ml. panna fresca
4 gr. gelatina in fogli

Mousse di cioccolato bianco
200 gr. cioccolato bianco
80 ml. latte
150 ml. panna fresca
5 gr. gelatina in fogli

Mettete la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti per ammorbidirla .Montate la panna in maniera leggera, non troppo ferma,

Fate sciogliere il cioccolato fondente con il latte a bagnomaria ( o in microonde ) , quindi, una volta tolto dal fuoco, unire la gelatina ammorbidita e strizzata e la panna montata ( possibilmente quando il composto di cioccolato ha raggiunto i 35°C di temperatura, se non avete termometro basta attendere 1-2 minuti che intiepidisca ), Mescolare delicatamente dal basso vero l'alto.. Versate sul fondo di biscotti il composto al cioccolato fondente e livellare bene la superficie. Ponete quindi il dolce in frigorifero, o nel congelatore se volete far prima.

Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato al latte: mettete la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti per ammorbidirla .Montate la panna in maniera leggera, non troppo ferma,

Fate sciogliere il cioccolato al latte con il latte a bagnomaria ( o in microonde ) , quindi, una volta tolto dal fuoco, unire la gelatina ammorbidita e strizzata e la panna montata ( possibilmente quando il composto di cioccolato ha raggiunto i 35°C di temperatura, se non avete termometro basta attendere 1-2 minuti che intiepidisca ), Mescolare delicatamente dal basso vero l'alto..

Togliete lo stampo dal frigorifero, versare il composto sulla mousse di cioccolato fondente ormai rassodata e livellate anche questo secondo. Riporre di nuovo in frigorifero o congelatore.

Per la mousse cioccolato bianco: m ettete la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti per ammorbidirla .Montate la panna in maniera leggera, non troppo ferma,

Fate sciogliere il cioccolato bianco con il latte a bagnomaria ( o in microonde ) , quindi, una volta tolto dal fuoco, unire la gelatina ammorbidita e strizzata e la panna montata ( possibilmente quando il composto di cioccolato ha raggiunto i 35°C di temperatura, se non avete termometro basta attendere 1-2 minuti che imptiepidisca), Mescolare delicatamente dal basso vero l'alto..

Togliete lo stampo dal frigorifero, distribuite il composto al cioccolato bianco sullo strato di mousse di cioccolato al latte rassodata e livellate bene. Rimettere lo stampo nel frigorifero per almeno 3-4 ore ( o in congelatore fino al momento dell'utilizzo ).

Al momento del servizio togliete la mousse ai 3 cioccolati dallo stampo ( se la avete tenuta in congelatore tenetela in frigorifero un paio d'ore o 1 oretta a temperatura ambiente ) e decoratela infine a piacere, con riccioli di cioccolato o cioccolato fondente fuso.