Christmas Homecooking #6: Mince Meat

Ma…io non vi ho ancora raccontato nulla del corso di sabato scorso!!! Mannaggia!

E’ stata una bellissima giornata e colgo l’occasione per ringraziare tutte le partecipanti che sono state davvero brave brave! Insieme abbiamo preparato tutta una nutrita serie di dolci natalizi in chiave strettamente anglosassone! Tra le proposte c’erano anche le mie adoratissime “mince pies“! La ricetta delle tortine l’avevo già postata l’anno scorso ovviamente in vista del Natale, ma non avendo fatto in tempo a preparare il ripieno, chiamato appunto Mince Meat, ho usato quello che mi aveva fatto la mimi, sempre previdente!

Quest’anno, in occasione del corso ho preparato io stessa il mince meat per tempo e anche se in effetti avrebbe bisogno di un mesetto di riposo in frigo ho deciso di darvi comunque la mia ricetta perchè se lo preparate questo weekend avete il tempo di farlo riposare comunque abbastanza, oppure trovo che potreste invasarlo e regalare i vasetti scrivendo sull’etichetta che ha bisogno di ancora un paio di settimane di riposo prima di utilizzarlo!

Con le dosi che vi riporto a me ne sono venuti due bei vasoni, ma nulla vieta di preparare tanti vasetti da regalare con annessa ricetta delle mince pies!

Ingredienti (per due vasi da 500g più uno da 250g)

1 mela renetta grattuggiata

200g uvetta nera

200g uvetta bianca

100ml brandy

Scorza di mezzo limone (o arancia) e succo di 1 limone (o arancia)

250g burro freddo a dadini

250 zucchero integrale di canna (muscovado)

85g canditi misti

Noce moscata q.b.

Far rinvenire le uvette nel brandy con il succo dell’agrume prescelto per almeno 1h o fino a che siano molto molto morbide;

Pelare la mela e prelevare il torsolo; grattuggiarla fine e irrorarla con poco succ di limone in modo che non annerisca;

Unire in una capiente ciotola la mela, lo zucchero, i canditi, le uvette scolate (tenere il liquido!!!), lascorza dell’agrume e il burro tagliato in dadolata finissima; mescolare il tutto e riempire due vasi (o di più) ben sterilizzati; distribuire il liquido di macerazione uniformemente nei vasi; conservare sigillati in frigo per almeno 2 settimane (tempo minimo, assolutamente meglio un mese!) prima di consumare.

Di tanto in tanto sbattere i vasi in modo che i profumi si mescolino al meglio.