Chutney al cocco

Ingredienti:

• gr 250 di polpa di cocco
• ml 250 di yogurt (per i vegani è possibile usare quello di soia)
• 2 spicchi di aglio sbucciati
• mezzo cucchiaio di menta essiccata
• un cucchiaio di zenzero macinato
• 1 cucchiaio di semi di senape tostati
• sale marino integrale

Preparazione:

Mettete in un mixer tutti gli ingredienti, tranne i semi di senape e fateli frullare, fin quando non ottenete una salsa compatta ed omogenea.

Versatela in una ciotola di vetro ed aggiungete i semi di senape tostati. Mescolate bene e servite.

Questa salsa chutney ha moltissime varianti ed è usata nella cucina indiana per insaporire e condire patate, riso o anche le frittelle di verdure. Ha un sapore forte, per cui ne va usata una quantità davvero ridotta.

Il cocco, grazie al suo ph acido, è particolarmente indicato per agevolare il lavoro degli enzimi e, quindi, favorisce il processo digestivo.