Ci voleva l'MT Challenge...Per la serie meglio tardi che mai!

E chi l'avrebbe mai detto che l'MT Challenge non solo ti fa divertire, ma ti fa mantenere anche le promesse?!?Vi ricordate quando vi parlai della mia partecipazione a Cuochi e Fiamme? Ebbene in quel post vi scrissi delle mie polpette di sarde preparate in trasmissione e nei commenti molti mi scrissero che erano incuriositi e aspettavano la ricetta...Da allora io non le avevo più fatte, non le avevo mai fotografate, qualcuno più impaziente mi aveva chiesto la ricetta tramite posta privata e quindi diciamo che con la mia coscienza ero apposto così...Poi però quando ho visto il tema dell'MT di questo mese scelto da Alessandro il vincitore del mese scorso mi sono detta che  non avevo più scuse...Se ci aggiungiamo poi che io adoro le polpette, perchè mi ricordano l'infanzia, perchè sono versatilissime(fritte, al forno, in umido...) e buonissime da mangiare, capite bene che per me è stato un piacere immenso vedere che erano proprio loro le protagoniste...Chissà quante ricettine interessanti verranno fuori da questa sfida all'ultima polpetta ;-)!!!  E nonostante questi si stiano rivelando giorni a dir poco frenetici con mille cosa da fare e nessuna alla quale rinunciare(poi mi lamento che sono stanca), non ho potuto fare a meno di ripreparare le famigerate polpettine di sarde per la felicità della cavia, che da solo se l'è mangiate una decina(quando gradisce, gradisce ;-))...Ecco finalmente la ricetta...E mi raccomando per accompagnarle provate l'insalata con melograno e zenzero...E' freschissima e nemmeno si sembrerà di aver mangiato del cibo fritto!POLPETTE DI SARDE CON INSALATA AL SUCCO DI MELOGRANO E ZENZEROIngredienti per 15 polpette da circa 30 gr. ciascuna:

• 360 gr di filetti di sarde puliti e spinati 
• 2 cucchiai di pan grattato + q.b. per impanare
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di semi di finocchio
• scorza di 1/2 limone non trattato grattugiata
•  2 cucchiaini di olio e.v.o.
• sale fino
• pepe nero
• olio di semi di arachidi

Per l’insalata

• 150 gr di insalata mista 
• 1 cucchiaio di olio e.v.o
• 2 cucchiai di succo di melograno
•  sale
• 1 pezzetto di radice di zenzero fresco

PROCEDIMENTOTritare finemente con un coltello i filetti di sarde. Metterli in una terrina. Aggiungere i semi di finocchio, la buccia di limone grattugiata, il pan grattato, il parmigiano, il sale, il pepe e l’olio e.v.o. Amalgamare il tutto e con le mani fare delle palline. Passare le polpette nel pangrattato.Far scaldare in una padella abbondante olio di semi e quando sarà a temperatura(immergervi uno stuzzicadenti e quando fuoriusciranno delle bollicine dalla punta dello stesso, l’olio sarà caldo) friggervi le polpette facendole dorare. Serviranno pochi minuti per lato.  Recuperare le polpette con una schiumarola. Farle sgocciolare dell’olio in eccesso su appositi fogli di carta assorbente per fritti.Nel frattempo preparare un emulsione con l’olio e.v.o., il succo di melograno e una presa di sale fino. Con questa emulsione condire l’insalata e grattugiarvi sopra lo zenzero fresco.Servire le polpette ben calde con l’insalata. 
Queste polpette si prestano bene anche come finger food.Io ad esempio le ho sistemate insieme all'insalata, nel set da finger food della collezione Small Entities della Mebel realizzato in melamina al 100%.