Ciabatta di farro alle Noci: ben arrivato 2015

AUGURI DI BUON ANNO: CHE QUESTO 2015 SIA UN ANNO MIGLIORE PER TUTTI!
Il nostro 2015 è iniziato con un nuovo progetto: una nuova rotta di navigazione, una direzione precisa per realizzare i nostri desideri, un anno intenso da affrontare con un gigante sorriso sul volto!
La cucina di bordo e tutta la nave è stata invasa da un solo e unico profumo il primo dell’anno: quello del pane, la mia prima ricetta dell’anno nuovo! Un pane delizioso, profumato, con farina di farro e tante gustose noci. Mi ero ripromessa di preparare il pane nell’anno nuovo con la pasta madre(ma il tempo a mia disposizione nei giorni di festa non è stato molto). Questa versione è con il lievito fresco, ma… la pasta madre prima o poi salirà a bordo!
In questi giorni di festa non ci siamo abbuffati come gli altri anni, la nostra alimentazione è stata quella di sempre con qualche dolce di troppo e la ciurma, che adora il pane, ha apprezzato tantissimo questa ciabatta croccante e leggera, che le bimbe hanno divorato insieme alle polpettine in umido con le patate. E come dice un famoso proverbio: “Non c’è cibo da re più squisito del pane” !
Rimettiamoci in viaggio…

Ingredienti:

500gr di farina di farro Mulino Marino
50gr di noci
12gr di lievito di birra fresco
5gr di sale
un pizzico di zucchero
270ml di acqua

In una ciotola fate sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero. Aggiungete piano piano la farina, il sale e per ultime le noci spezzettate grossolanamente. Lavorate l’impasto sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Coprite con un telo e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore. Riprendete l’impasto, adagiatelo delicatamente su una placca da forno rivestita di carta forno, date la forma di una ciabatta, incidete la superficie con un coltello, ricoprite con il telo e lasciate lievitare per 3 ore. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Sfornate, fate raffreddare su una graticola e portate in tavola!