Ciabatta noci e aromi

Livello di difficoltà:Medio
Categoria : PASTA MADRE, PRODOTTI FORNO, PANE
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 1 kg 200gr

Ingredienti
500gr miscela di farine
250gr pm rinfrescata 2 volte
3cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di noci tritate al coltello
mix di erbe aromatiche
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
400ml acqua tiepida

farina di mais per spolverizzare

Istruzioni
In una terrina capiente andate a sciogliere in acqua tiepida con miele la Vostra pm. Aggiungete ora i restanti ingredienti ovvero; farina, olio e in ultimo il sale che non deve venire a contatto con la pm ovvero il lievito altrimenti annullerà la lievitazione.
Impastate bene continuando su di un piano di lavoro pulito.
Quando il Vostro impasto avrà raggiunto la giusta consistenza aggiungete erbe aromatiche essiccate e noci tritate al coltello grossolanamente.
Impastate bene e date all’impasto la forma di un filone che andrete a far lievitare all’interno di una teglia rivestita con carta forno.
Ponete a lievitare in forno riscaldato spento per 9 ore.

Trascorso il periodo di lievitazione il Vostro impasto sarà ben lievitato, estraetelo dalla teglia prendendolo dai bordi della carta forno e adagiatelo con la stessa carta su teglia preferibilmente forata per una migliore cottura. Prendete un coltello dalla lama affilata e praticate delle incisioni a piacere che non avranno il solo scopo di abbellire il Vostro pane ma aiuteranno anche nella cottura dello stesso.
A piacere potrete spolverizzarlo con farina di mais.

Preriscaldate il forno a 220 ° (ponete nella parte bassa del Vostro forno una teglia contenente acqua) e infornate il pane;fate cuocere per 20min, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 20 min;prima di spegnere aprite leggermente il forno fermandolo con cucchiaio di legno e continuate la cottura per altri 5 min in modo da far evaporare l’umidità.
Sfornate e disponete il pane senza carta forno ad asciugare su di una gratella.
Una volta freddo potrete gustare tutta la sua bontà!

I miei commenti
Si presta bene consumato con salumi, formaggi e marmellate.

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