Cialde di farinata al rosmarino

Ingredienti

• 240 grammi di farina di ceci
• 300 grammi di acqua
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• rosmarino
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  20 pezzi circa
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  basso

La farinata, o cecina, è un impasto di acqua e farina di ceci, cotto in ampie e basse teglie di ferro, preparato nelle pizzerie della Liguria e dell’alta Toscana. In questo caso la pastella è più densa, con molta meno acqua e aromatizzata con aghi di rosmarino, e viene cotta a cucchiaiate in una padellina antiaderente da ambo i lati come una frittata. Da servire con formaggi cremosi, tipo crescenza, robiola o caprino, e salumi. Non contiene uova ne latticini, e se utilizzate una farina di ceci certificata neppure glutine. Trovate questa e tante altre ricette nella sezione La cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Procedimento

Stemperare la farina di ceci aggiungendo l’acqua gradatamente, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.

Unire alla preparazione un cucchiaino di aghi di rosmarino finemente tritati, 4 cucchiai d’olio, sale e pepe secondo il vostro gusto.

Scaldare sul fornello una piccola padella antiaderente a fuoco medio alto.

Cuocere le cialde versando due cucchiai di pastella nella padella. Con il dorso del cucchiaio stenderla per ottenere delle cialde di circa 10 centimetri di diametro e 3,4 millimetri di spessore.

Voltarla dall’altro lato, poi impilarle in un piatto. Proseguire fino ad esaurimento della pastella.

Se volete accorciare i tempi di preparazione potete utilizzare una padella più grande e cuocere 3, 4 cialde per volta.

Ingredienti principali della ricetta:

• farina di ceci
• olio extravergine d'oliva
• rosmarino