Ciambella di pane alla zucca

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, semi di zucca, Antipasti, merenda, rosmarino, CIPOLLE, Salati, PRODOTTI FORNO, FARINA INTEGRALE, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, LATTE, zucca, RUSTICO, senza uova, PANE, pietra refrattaria
Tempo di preparazione 45min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: 850gr

Ingredienti
150gr farina integrale
400grfarina manitoba
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra
100ml latte

270gr zucca cotta
vino bianco 40ml
rosmarino
pepe nero
cipolla
olio evo
1 cubetto di dado home made ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/

latte per pennellare
semi di zucca

Istruzioni
Stessa zucca altra ricetta…
Oggi Vi propongo il Pane alla Zucca di un bellissimo colore arancio,
soffice mollica con alveolatura fitta,crosta croccante,decorato con semi di zucca,rendono ancora più bello questo ciambellone di pane appetitoso senza trascurarne la leggerezza.
Che posso farci io adoro i lievitati e avendo a mia disposizione un’intera zucca non potevo non realizzare anche un buon pane

Potrete servirlo con formaggio e salumi o ccompagnato da piatti di carne ma non disdegna neanche le marmellatel’importante è mangiarlo
Che dite allora ci mettiamo subito all’opera per preparare questa bontà?!
Mani in pasta si comincia

Per prima cosa dobbiamo andare a pulire la Nostra zucca,eliminate la scorza,semi e filamenti attaccati alla polpa che taglierete a cubetti per una cottura più veloce.
Ponete dadolata di zucca in padella dopo aver fatto dorare in olio evo una cipolla bionda,pepate aggiungete rosmarino e fate dorare.
Sfumate ora con vino bianco abbassate la fiamma aggiungete un cubetto di dado home made ( v.ricetta )
https://fantasiediilaria.wordpress.com/2014/05/14/cuore-di-dado-home-made/
e irrorate con mezzo bicchiere d’acqua calda,mettete coperchio socchiuso;fate cuocere per 30min circa o fino a quando risulterà essere bella morbida.
Spegnete e versate la zucca pronta nella terrina della Vostra planetaria inserite il K è riducete la zucca in purea.Tenete da parte fino a raffreddamento o tiepida.

All’interno della Vostra planetaria andate a sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero,inserite gancio impastatore e aggiungete miscela di farine,purea di zucca e azionate la macchina a Vel 3 fate impastare fino ad incordatura(durante l’impasto fermate la macchina e aggiungete sale a piacere)

Ottenuto un buon impasto lasciatelo lievitare all’interno della stessa terrina per 1h30min.

Trascorso tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato effettuate come di consueto un paio di pieghe e date forma di un salsicciotto che adagerete all’interno di stampo per ciambella precedentemente oliato o se non l’avete potrete utilizzare un pirottino cuki anche questo ben oliato e disporlo al centro dell’impasto per riprodurre foro della ciambella.

Ponete l’impasto su teglia rivestita con carta forno a lievitare in forno spento con terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per almeno 1h.

Trascorsa anche la seconda lievitazione estraete l’impasto dal forno pennellatelo con un goccio di latte e spolverizzatelo con semi di zucca.
Preriscaldate il forno a 220° e a temperatura raggiunta poggiate il Vostro impasto ben lievitato mantenendo foglio di carta forno(ed eliminando pitottino cuki al centro)su pietra refrattaria.
Fate cuocere per 10min,abbassate la temperatura a 200°e continuate la cottura per altri 35min.

A cottura ultimata estraete il Vostro bellissimo pane dal forno e ponete a raffreddare completamente su gratella.
Ora che il pane è pronto prendete e mangiatene tutti

Buon appetito!

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