Ciambella di pane alla zucca

Il piatto che vi stiamo per proporvi può rientrare a pieno merito nella categoria dei rustici, sia per il piatto in se che per il tipo di preparazione che richiede. Non fatevi spaventare dal numero di ingredienti, il piatto è estremamente facile da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di farina integrale,
150 gr. di farina bianca,
una bustina di lievito di birra liofilizzato,
350 gr. di polpa di zucca lessata,
1 dl di latte,
2 cucchiai di olio,
un tuorlo,
sale,
zucchero,
cannella,
noce moscata,
chiodi di garofano.

Procedimento:

Mettete le farine sulla spianatoia, unitevi il lievito, un pizzico di zucchero e uno di sale, un’abbondante macinata di chiodi di garofano, mezzo cucchiaino di cannella e una grattatina di noce moscata, l’olio d’oliva, la polpa di zucca passata e il latte.
Impastate energicamente gli ingredienti per 10 minuti. Formate una palla di pasta, incidetela a croce, mettetela in una terrina infarinata, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare, in un luogo tiepido e al riparo da correnti di aria, per un’ora circa. Lavorate la pasta ancora per qualche minuto, poi dividetela in otto pagnottelle uguali fra loro.
Foderate la placca del forno con carta speciale e sistematevi sopra le pagnottelle, una vicina all’altra, in modo da formare una corona. Ricoprite ancora con un canovaccio e mettete la preparazione a lievitare nuovamente, per una ventina di minuti, in una zona riparata.
Battete il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte finché diventa fluido. Spennellate con questo composto la superficie del pane, quindi cuocetelo in forno a 220° per circa 30 minuti. Sfornate il pane quando è ben dorato e croccante e lasciatelo raffreddare. Potete usarlo a tavola o per preparare dei panini.