Ciambella di Prugne Secche al Profumo di Nocciola

Ciao a tutti, oggi vi propongo la ricetta di un dolce semplice ma che mi è piaciuto molto: la ciambella di prugne secche al profumo di nocciola. In casa mi ritrovo spesso le prugne secche perchè mi piaciono molto, ma non avevo mai provato finora a realizzare una torta con questo ingrediente. E un giorno in cui avevo intenzione di terminare una scorta un po' vecchia di prugne, mi è venuta questa idea. In abbinamento al sapore delle prugne ho scelto di accostare il sapore della nocciola, perchè penso si sposi molto bene, e non so perchè una volta cotta questo sapore mi ha ricordato un po' quello delle castagne! Ho usato l'olio di semi di vinacciolo, acquistato da poco, e non mi è dispiaciuto. Penso che se usato in piccole dosi non conferisce un sapore particolare, lo trovo leggero e salutare. La torta mi è piaciuta e la rifarò sicuramente, passo subito alla ricetta.

Ingredients

• 100 g prugne secche denocciolate (circa una decina)
• 70 g zucchero di canna
• 1 yogurt di soia alla nocciola o semplice
• 100 g farina tapioca
• 200 g farina per dolci (oppure 50 g di fecola e 250 farina 0)
• 50 g olio vinacciolo (oppure olio di semi di girasole)
• 200 g latte nocciola
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale rosa
• cannella q.b.
• nocciole e marmellata di prugne q.b. per la decorazione

Method

Step 1

Per prima cosa frullate le prugne, io ho usato il bimby, e tritate le prugne con lo zucchero di canna e lo yogurt 10 sec vel 6.(Ho preferito non frullarle alla perfezione, ma lasciarle tritate grossolanamente) Altrimenti frullate le prugne con lo yogurt con l'apparecchio che avete in casa.

Step 2

Spatolate per portare tutto il composto sul fondo e aggiungete tutti gli altri ingredienti: le farine, il latte di nocciola, l'olio, sale, cannella, lievito e con il bimby mescolate per 40 secondi velocità 5, se necessario spatolate di nuovo e date un'altra mescolata. Senza bimby, una volta frullato le prugne con lo yogurt, aggiungeteci il latte di nocciola e l'olio e mescolate. Mentre in un'altra terrina mescolate lo zucchero con le farine, il lievito sale e cannella, e poi unite i due composti e mescolate velocemente.

Step 3

Oliate e infarinate una teglia e versate il composto. Sulla superficie versate ciuffi di marmellata a prugne e qualche nocciola.

Step 4

Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti, e buon appettito!