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Ciambella Panna e Cioccolato

Da Lauradv @antroalchimista
Ciambella Panna e Cioccolato Piattino VegaTovaglia Inthema
Avevo acquistato una confezione di panna per farci un ottimo gelato al cioccolato ma... il tempo inclemente e freddo degli ultimi giorni non ci ha certo invogliato a gustare un altrettanto freddo gelato, sarebbe stato come aggiungere lacrime al pianto. E così con la panna pressoché in scadenza ad attendere una giornata calda che invero non sarebbe mai arrivata, mi sono messa su internet a cercare un dolce soffice e profumato con cui riciclare la panna e sistemare la colazione per un po’ di mattine.
La ricetta l’ho trovata da lei, nasce come plum cake ma io l’ho trasformata in ciambella. Qui trovate la ricetta originale, io ho fatto alcune modifiche tra cui  l’aggiunta di particolarissimi dadini di pura frutta - per me succose ciliegie con infuso di succo di mela Melinda - prodotti da AD Chini. Aggiunta che ha arricchito e profumato la ciambella conferendogli un sapore intenso di ciliegia che ben si è sposato al gusto di panna e cioccolato.
Ciambella Panna e Cioccolato Dal blog Coccole di Dolcezza
Ingredienti:
250 g di zucchero semolato (per l'Antro Semolato Eridania)
100 g di burro
3 uova
250 g di panna fresca
210 g di farina
20 g di cacao amaro in polvere (per l’Antro S.Martino)
7 g di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di Vanillina
90 g di cioccolato fondente al 75% di cacao
30 g di dadini di frutta (per l’Antro Fruit Sensation Ciliegie di AD Chini)

Inoltre
Zucchero a velo vanigliato (per l’Antro Eridania)
Preparazione:
Tritare il cioccolato fondente. Setacciare insieme la farina con il sale, il lievito, la vanillina e il cacao in polvere. Vi consiglio di eseguire questa operazione due volte perché il cacao si addensa in grumetti piccoli. Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montarli on la frusta elettrica fino ad ottenere una crema densa; incorporarvi delicatamente il composto di farina e cacao, versandolo a pioggia e mescolando delicatamente a mano con una spatola. Aggiungere il cioccolato tritato, il burro fuso in un tegamino a parte (non scioglietelo fino a farlo diventare liquido, altrimenti la parte acquosa del burro si separa dalla componente grassa), infine la panna fresca (portata a temperatura ambientale) e i dadini di frutta. Imburrare e infarinare uno stampo  a ciambella da 24 cm di diametro, versare il composto fino a tre quarti della sua altezza e farlo riposare per due ore in frigorifero. Togliere l'impasto dal frigorifero e cuocerlo in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 45-50 minuti (io 180° per 45 minuti). Controllare la cottura, inserendo al centro del dolce la lama di un coltellino che deve uscire pulita. Fate attenzione a non cuocerlo troppo: deve restare un po' umidino perché con il raffreddamento una parte di umidità evapora e quindi rischia di seccarsi. A cottura ultimata, sformare il dolce e lasciarlo raffreddare sopra una griglia. Servire cosparso di zucchero a velo.

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