Ciambella romagnola vegan

Da Mammarum

Quando io e Chicco siamo andati ad abitare insieme, la sua colazione tipo era ciambella romagnola e tè!

Così ho iniziato trovando la ricetta della ciambella romagnola classica che piacesse al principino, ma che fosse senza strutto! Perchè anche inizialmente, anche non avendo troppe nozioni di alimentazione e salute, lo strutto a colazione più sembrava un po' troppo!!

Da lì a trovare la ricetta della ciambella romagnola vegan è stato un attimo, e ora questa è la versione che preparo ufficialmente qui in casa, che porta in regalo in visita agli amici! Io scommetto che non se ne accorgerà nessuno che non sia una ciambella classica!! E' buonissima!

La prova sono 10 piccole manine che se la sono divorata così velocemente, che sono riuscita a fotografarle!!

Ricetta ciambella romagnola vegan

420g farina (io 210g integrale, 210g farina 0)
120/150g zucchero di canna grezzo
70g di olio (io ho usato quello di mais o di oliva delicato)
180g latte vegetale
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di polvere lievitante
2 cucchiai di anice

In una ciotola lavorate con un mestolo di legno il latte con lo zucchero. Aggiungete poi farina con la polvere lievitante, l'olio e mescolate. Unite poi la scorza grattugiata del limone e l'anice e mescolate fino ad avere tutti gli ingredienti amalgamati in un composto molto morbido.
Se il composto è troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
Dividete lìimpasto in due parti uguali, date la forma tipica della ciambella tenendola alta non più di un paio di dita perchè in cottura crescerà e cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 25 minuti .