Ciambelle al moscato

"il figlio di Semele [Dioniso], ... trovò il liquido tratto dall'uva e lo insegnò ai mortali, la bevanda che agli esseri infelici che sono gli uomini e muoiono, acquieta ogni dolore quando dentro il flutto della vita li inonda e dà il sonno e con il sonno l'oblio di tutti i mali della giornata: non vi è medicina altra che questa per chi soffre e pena. È lui che, nato dio, viene versato come offerta agli dèi, ed è per lui che l'uomo ottiene i beni che ogni volta domanda".                                                                                           -Euripide  Le Baccanti-

INGREDIENTI(per circa 50 ciambelle):
500 gr di farina 00125 ml di olio di semi (o extravergine leggero)125 ml di Moscato d'Asti 200 gr di zucchero semolato1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o 1/2 bustina di lievito)1 cucchiaino di salezucchero semolato per ricoprireSetacciare la farina con l'ammoniaca.Emulsionare olio e Moscato,aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.Unire la farina e impastare rapidamente,l'impasto dovra' essere simile ad una frolla ma piu' morbido.Farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolto da pellicola trasparente.Una volta trascorso il tempo, prelevare delle piccole noci di impasto e formare dei cordoncini di 10-15 cm dello spessore di un mignolo e unirli alle due estremita' formando delle ciambelline.Passarle nello zucchero semolato solo da un lato e posizionarle sulla placca rivestita di carta forno.Cuocerle a 190° per circa 18-20 minuti.