Ciambelle al vino

"Vieni tu dal cielo profondo o sorgi dall’abisso.
 Il tuo sguardo, infernale e divino, versa, mischiandoli, beneficio e delitto: per questo ti si può comparare al vino.
Riunisci nel tuo occhio il tramonto e l’aurora, diffondi profumi come una sera di tempesta; i tuoi baci sono un filtro, la tua bocca un’anfora, che rendono audace il fanciullo, l’eroe vile."
                                                                             

                                                                             Charles Baudelaire – Inno alla bellezza

INGREDIENTI(per circa 50 ciambelle):

• 300 gr di farina di kamut
• 200 gr di  farina di riso Venere GliAironi 
• 125 ml di olio di semi (o extravergine leggero)
• 125 ml di Marsala secco
• 200 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o 1/2 bustina di lievito)
• 1 cucchiaino di sale
• zucchero semolato per ricoprire

Setacciare le farine con l'ammoniaca.Emulsionare olio e Marsala,aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.Unire le farine e impastare rapidamente,l'impasto dovra' essere simile ad una frolla ma piu' morbido.Farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolto da pellicola trasparente.Una volta trascorso il tempo, prelevare delle piccole noci di impasto e formare dei cordoncini di 10-15 cm dello spessore di un mignolo e unirli alle due estremita' formando delle ciambelline.Passarle nello zucchero semolato solo da un lato e posizionarle sulla placca rivestita di carta forno.Cuocerle a 190 gradi per circa 18-20 minuti.