Ciambelle di Carnevale all’arancia rossa

Io e mamma quando ero piccola le chiamavamo YO-YO…queste deliziose ciambelle fritte all’arancia rossa.

Era una di quelle cose dolci che aspettavo tutto l’anno…non vedevo l’ora arrivasse il periodo di Carnevale per farne una scorpacciata!

Aimé…che golosona!

Per quanto mi possano venire buone, per me non saranno mai paragonabili a quelle che faceva mamma.

A voi non capita mai di avere in testa un sapore o un profumo di tempi ormai passati, legati a qualche ricordo bello, magari d’infanzia…solitamente non lo si riesce mai a riprodurre alla perfezione…credo sia una questione psicologica.

Certo è che, anche se non dovrei dirlo io, cosi male non vengono nemmeno a me e quindi orgogliosa vi presento le mie profumatissime ciambelle all’arancia rossa.

L’impasto è un pò delicato da lavorare, nel senso che a me piace dargli una consistenza estremamente morbida…quasi troppo morbida per riprenderlo, solo a fine lievitazione, aggiungendo quel pizzico di farina in più, utile  per dare la forma di ciambella o mini bombolone senza troppi problemi.

Se voi non volete rischiare sarà sufficiente aggiungere il succo di 2/2,5 arance anziché di 3.

Vediamo insieme la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“

Ciambelle di Carnevale all’arancia rossa   Tempo di preparazione 1 hour 30 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dolci di Carnevale Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• 450gr farina “00″
• 85gr zucchero semolato
• 2 uova
• 30gr lievito di birra
• 2,5 o 3 arance rosse per succo
• 3 arance rosse per scorza grattuggiata
• 50ml olio di semi
• olio per friggere
• q.b. zucchero semolato per ricoprire le ciambelle

Istruzioni

1. Lavorare per qualche minuto le uova con lo zucchero e l’olio.
2. Aggiungere il lievito di birra sciolto in un goccio di acqua tiepida.
3. Aggiungere la farina, la scorza di arancia e per ultimo il succo delle arance rosse. Il quantitativo minimo di succo è quello equivalente a due arance e mezzo. Io preferisco lavorare con un impasto molto morbido e quindi uso 3 arance.
4. Lavorare bene l’impasto in modo che risulti omogeneo.
5. Mettere il composto ottenuto in un recipiente dai bordi alti coperto da pellicola trasparente e lasciare riposare per 1h.
6. Terminata la lievitazione si lavora delicatamente l’impasto per creare delle ciambelline o dei bomboloni piccoli. Se si sono usate 2,5 arance l’impasto dovrebbe avere già la consistenza perfetta. Altrimenti se risulta molto morbido aggiungere un pò di farina, solo quella necessaria per facilitare la lavorazione. NON preoccuparsi se le ciambelle sembrano avere una consistenza troppo morbida. In cottura lieviteranno ancora e diventeranno estremamente leggere e soffici.
7. Mettere l’olio a scaldare.
8. Friggere 3′ per parte e cospargere bene con zucchero semolato.
9. Servire tiepide

3.2.1215